【鐵板燒】糅合西日廚藝鐵板燒

【鐵板燒】糅合西日廚藝鐵板燒

 

【鐵板燒】

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糅合西日廚藝鐵板燒 選用豐富新鮮食材

整天跟朋友吃飯都會想不到食什麼,位於銅鑼灣的虎鐡鉄板焼那就非常適合了!無論是大廚的廚藝還是食材選用都是結合西式和日式,一次過滿足大家的口味!

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虎鐡 鉄板焼大廚特別推介:

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熊本產A5和牛三文治

選用來自日本熊本縣 A5 級和牛,只需簡單以黑椒及鹽調味,將其煎至半生熟,再用鐵板煎香麵包製作成三文治,可配搭山葵汁或喜馬拉雅山岩鹽一併享用, 配上香煎麵包,減少油膩感,是一道達高度平衡感的料理。

 

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南極犬牙白鱈魚

搜羅來自南極十分罕見的犬牙白鱈魚,魚肉比一般銀鱈魚更滑溜,而且肥而不膩,師傅先將魚肉煎至約 5 成熟,再放入預先煮成的自家製洋蔥湯裏焗熟,洋蔥湯內含有日本豉油、味醂。另外師傅巧手將魚皮切出,煎到皮脆如薯片,更要切出一片皮下脂肪,非常考功夫,亦是這道菜吸引人的地方。

 

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煙燻帆立貝

選用日本北海道最大的帆立貝,另外以胎菊、白菊及日本菊花煙燻的帆立貝,再配即磨喜馬拉雅山岩鹽,能突顯巨形帆立貝的鮮甜味,師傅更準備了以紅酒及菊花製成的啫喱,吃過帆立貝後,可以藉着啫喱再三回味菊花的清香!

 

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法國鴨肝

大廚選用法國鴨肝,味道比一般鵝肝更濃郁、香滑軟腍,先將新鮮的青蘋果簡單香煎,令青蘋果味道更突出,再將煎得外脆內嫩的法國鴨肝放上面,增加立體感。

 

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海膽炒飯

嚴選日本新潟米,加入洋蔥炒熟,炒飯有鑊氣咬口,之後在炒飯上鋪放約半板份量的北海道利尻海膽,因其味道特別鮮甜,加上滿溢的三文魚子,令人大快朵頤!

 

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海膽松露蒸蛋

先將新鮮日本雞蛋蒸至半生熟狀態,加上特意選用來自日本北海道的利尻海膽,其味道特別鮮甜味美,再在海膽上面加上香氣撲鼻的松露及金箔!

 

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梳乎厘班㦸

特別推介梳乎厘班㦸。師傳在客人面前煎焗出高 聳軟熟的班㦸,配以紅豆蓉及雪糕,女士都食得尤其開心,充滿幸福感。 

 

 

 

虎鐡 鉄板焼 

地址:銅鑼灣軒尼詩道 525 號澳門逸園中心12樓 電話:2164 9968
營業時間:星期一至日 18:00 - 01:00

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