【#吱吱賀新春】吱吱買海味-海參篇

【#吱吱賀新春】吱吱買海味-海參篇

     

    【#吱吱賀新春】

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    吱吱買海味-海參篇
    還有幾個禮拜就就來到新年了!各位媽咪開始買年貨了沒!?每年最大難題絕對是買參茸海味,又要選又要花時間煮!今日我們就來和大家一起『吱吱買海味』,今集就先來買海參!

    001

    海參的功效
    海參能滋陰補血,健陽潤燥等,一般體質也適合食用海參,孕婦養胎、產後調理都可以食用。營養學上海參含有豐富的蛋白質及礦物質,有較少的脂肪和膽固醇。

     

     

    如何挑選海參及大概價位

    003遼參(刺參)
    一般海參沒有味道,但遼參卻有獨特的香味,而且爽滑有嚼勁,價錢一般一斤要$7000至$9000,可能是一些朋友捱足半個月,甚至整個月的人工!遼參又名刺參,因為外表有幾排刺,外形像「狼牙棒」。揀遼參要揀乾身、烏黑、有光澤、多刺的,而刺要硬身戳手,剌針愈多愈是上品。

     

    002

    豬婆參

     

    004

    禿參

    澳洲出產的豬婆參和禿參,一斤分別賣$1200至$1700,都是「抵食之選」,底播海參的體色一般是黑灰色或黑褐色,而養殖海參則是暗黃色或黃綠色。而有一些表面黑亮的海參,則可能是由於加了糖或明膠所致,不是好海參。

     

    005

    海參浸泡時須注意的事項
    海參怎樣浸發對於海參的品質有很大影響,浸發海參時留意用品必須無油膩,水中不應加鹽,去海參腸臟時也不可碰破腹膜,否則烹製時容易散爛。

     

     

    影片及內文中所提及的價錢均為參考用

     

     

    恆竣海味舖
    地址:德輔道西9號B地下

     

     

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