【文化推介】以美食向名畫致敬

【文化推介】以美食向名畫致敬

 

【文化推介】

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以美食向名畫致敬


5月,是巴塞爾藝術展香港展會2021(Art Basel)的展覽月份。Amelia by Paulo Airaudo今年聯乘香港旅遊發展局及Art Basel Hong Kong將於5月10日起隆重推出巴塞爾藝術展菜單($2021/兩位用,最少兩位起)。挑選5款特色名畫引發創作靈感,炮製5道極富藝術美感的菜式!
1

菜式:Formaldehyde
為了重現這藝術品成為萬世矚目的新舊融合菜式,將當中的鯊魚藝術品變成日本Ayu香魚,經過煎香後將其以木魚高湯凝固急凍變成啫喱。享用時將高湯啫喱去掉,就可以品嚐當中的魚肉,仍能保持嫩滑口感,另外可再蘸點秘製的Bagna Cauda醬汁,以增添味道層次。
2

 

菜式:Campbell Soup
以7款不同的野菌如羊肚菌、喇叭菌、舞菇及牛肚菌等熬製濃郁香甜的菇湯,放入金寶湯罐頭中,食客嚐用時將湯倒入碗中,再配以溫泉蛋一同享用。

 6

菜式:Galloping Horse
以黑莓醬汁作伴碟,以鹿肉取代畫中的馬肉,並配以紅菜頭。經過慢煮的鹿肉可以蘸點秘製的咖啡汁,味道匹搭。

3

菜式:Rising Sun
墨綠色的竹子在畫中有著舉足輕重的重要性,以萵筍來代替竹子營造充滿禪意的意境最適合不過。畫中的太陽以血橙泡沫來做代表,將萵筍變成竹子形狀般以鹽燒帶出惹味口感,另外還有京蔥及酸梅粉作點綴,帶出梅、蘭、菊、竹的四種不同的代表。

 4

菜式:Comedian
將香蕉變成甜品,為藝術餐單Menu A劃上完美的句號。以拖肥、朱古力製成香蕉形狀的甜品,可以連香蕉皮一起品嚐,充滿驚喜。
5

Amelia by Paulo Airaudo
地址:尖沙咀海港城海運大廈 G/F OTG63舖
電話:3705 1983
*只限晚餐時段供應,需要提前預訂。

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