【識飲識食】雲南山珍美饌

【識飲識食】雲南山珍美饌

 

 

【識飲識食】雲南山珍美饌

 

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位於中國西南的雲南山林起伏,加上印度洋季風帶來清涼夏季降水,造就漫山菌香奇景,每年旺季出產 800 多種可食用野生菇菌。數以千計的雲南家庭均以上山採摘野生菇菌維生,並供應給國內及海外市場,雲南蘑菇因此又被稱為雲南的山珍。菇菌低脂肪且營養價值高,有助降膽固醇及增強免疫力。凱悅軒主廚黃皓勤師傅特意搜羅多款雲南野生珍菌入饌,為食客帶來養生菇菌美饌系列。

 

涼拌川味羊肚耳菌

 

涼拌川味羊肚耳菌

 

雲南山珍菜譜由麻辣惹味的冷盤揭開序幕,涼拌川味羊肚耳菌香味獨特,口感爽脆,伴以蒜蓉、陳醋、芫茜及糖調味,與清脆口感完美搭配。

 

羊肚菌海蝦炒滑蛋

羊肚菌海蝦炒滑蛋

羊肚菌被視為菌中之王,氣味香郁豐富,散發著堅果和燻木的芬芳。黃師傅特以羊肚菌炮製家常小菜羊肚菌海蝦炒滑蛋,羊肚菌的獨特香氣及海蝦鮮味掀動味蕾,平凡中帶點不平凡,送飯一流。而熱騰騰的石鍋帶子羊肚菌燴絲苗更突出了羊肚菌的煙燻及麝香味。

 

鮮姬松茸雲耳炆三黃雞

鮮姬松茸雲耳炆三黃雞

 

鮮姬松茸雲耳炆三黃雞則受傳統粵菜金針雲耳炆雞的烹調方法所啟發,黃師傅特別選用本地三黃雞,其脂肪含量適中,能突顯鮮姬松茸的獨特濃郁香氣。師傅特別於上菜前灒下鮮姬松茸上湯芡,提味添香。

 

雲南山珍美饌供應期為2021年10月1日起至12月31日。詳細菜單可按此參考。

【凱悅軒】
營業時間︰ 每天上午10時至下午2時30分、晚上6時至10時
地址: 香港尖沙咀凱悅酒店3樓
運作模式: C類處所 (最多75%入座率,每枱最多6位客人,客人必需使用「安心出行」手機應
用程式)
訂座︰ 請致電+852 3721 7788 或透過酒店網站預訂。

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