MamiTv帶你去－探索生物資源 識取惜用
「識取惜用」可持續使用生物資源
第一站:可持續海產-急凍海產/罐頭
香港人其實非常喜歡食海鮮,每人平均每年食了 71.2 公斤的海產,是亞 洲人均海鮮消耗第二高的地區,亦是全球平均的 3 倍
除了到街市選購新鮮海鮮外,不少家庭也會選擇急凍海產
香港常見的國際及本地的主要認證標籤計劃:
第二站:紙巾/紙品/木材相關產品
產品種類繁多:
− 紙張、銀行帳單、信封、卡片、產品包裝、紙袋、建材、傢具等
過度用紙/木材相關產品對大自然的影響:
− 伐林源於木材和木製產品的龐大需求。全球每年有 70,000 平方公 里的森林遭到砍伐,相等於每分鐘有 20 個足球場大小的森林消失
大量林木消失:(i) 會令空氣中的二氧化碳濃度激增,加快溫室 效應;(ii)破壞森林生態平衡,令物種失去棲息地;(iii)對森 林內的原住民的生命及文化構成威脅等
香港常見的國際主要認證標籤計劃
選購森林認證產品的好處:
第三站:個人護理產品及清潔劑
近年消費者開始關注產品對健康及環境的影響
有需求自然會帶動市場上各式各樣的供應:有機、不含化學物質等等 個人護理產品,如沐浴露、洗髮乳、牙膏等,普遍都含有棕櫚油
棕櫚油產業過度擴張對大自然的影響:
− 棕櫚樹種植園遍佈亞洲、非洲和拉丁美洲
− 大片熱帶森林因用作種植棕櫚樹而遭到砍伐,導致許多瀕危物種 如:犀牛、大象、老虎和猩猩的自然棲息地被破壞
− 印尼是全球最大的棕櫚油生產國。每年近 10,000 平方公里的森林被砍伐,這相當於 10 個香港的面積
香港常見的國際主要認證標籤計劃
三餸一湯:建議食譜
豆腐魚頭白菜湯 (4-6 人份)
材料:魚骨及紅鮋 (2 條,約 400 克)、硬豆腐(1 盒)、白菜仔(180 克)、薑(2 片)、蔥(1 條)、水 1.5-2
公升、油(適量)、紹酒(適量)
1) 將水放入湯煲,煲滾備用
2) 將油放入鑊加熱,爆香薑、蔥後, 加入魚件煎至透身, 然後放進湯煲
3) 加入半份切粒豆腐,用大火煲 20 分鐘,再收慢火繼續滾,直至將魚湯煮至奶白色
4) 炒白菜仔,邊煮邊加入少量紹酒,煮至白菜變軟身
5) 把魚湯隔骨後,將白菜加入湯煲,再滾 5 至 10 分鐘,即可。
烏頭魚芒果沙律 (4-6 人份)
材料:連鱗烏頭魚 (1 條,約 700 克)、青瓜仔(5 條)、熟芒果(1 個)、子薑片(少量)、日本蘿白苗(1 盒)、鎮江醋 (1 湯匙)、青檸汁 (4 湯匙)、蜜糖 (1 湯匙)、泰式雞醬 (3 湯匙)、蒜茸 (1 湯匙)、鹽(少 量)
1) 烏頭魚連鱗洗淨,塗上少許鹽,原條放入鑊隔水蒸 20 分鐘至全熟,倒去魚水
2) 青瓜用刀背拍鬆備用
3) 芒果起肉,切成小粒
4) 將芒果肉、青檸汁、蜜糖、泰式雞醬、蒜茸、鎮江醋及切碎的子薑片攪拌至均勻,製成芒果
醬汁備用
5) 烏頭魚起肉,連同手拍青瓜、芒果醬汁上碟
6) 再灑上亞麻籽及放上蘿白苗裝飾,即可。