【新派菜】為炎夏添上清新韻味

漫沐紫玉蘭芳   遍嚐滬菜精粹

時尚「海派菜」為炎夏添上清新韻味

眾色中，以紫為矜，代表著優雅與氣派，在古時更是帝王之色；紫玉蘭在上海亦是具代表性的花卉，是各色玉蘭之中的珍品。新店特以紫玉蘭為名，選址於都會核心的中環交易廣場，接軌時代脈搏同時保留傳統經典，正合「海派菜」新舊交替、引領時尚的風韻。新主菜牌挑選了清麗的素粉主調配合懷舊的紅、綠襯色，並配上本地藝術家「麥東記」的手繪插畫，描繪時尚上海人家進餐的熱鬧場面，生動地展現身在紫玉蘭所感受到的兼融老上海與新都會的時代風華。

紫玉蘭主打特色「海派菜」，建基傳統之上，加入新派元素，全新主菜牌因而特別融滙其他菜系的精彩元素，包括改良自馬蘭頭卷，伴襯乾冰及花卉襯托上桌的馬蘭頭石榴果，精緻唯美，猶如藝術品；以開胃麻婆汁代替傳統紅燒清燉的麻婆獅子頭，別具創意驚喜；以及一反傳統，香煎製作的脆煎灌湯小籠包，外層香脆內裡湯汁豐盈，層次豐富。

不得不提總廚的重點推介── 紫玉蘭烤鴨二食醬爆鴨崧脆脆卷：一食以脆烤並片至紙薄般的鴨皮，配搭小瓜幼絲與爽甜蜜瓜片，清新解膩；二食則將鴨肉製成鴨崧，放入小巧脆卷，口感搭配更見新意。尚有其他新菜式，包括擺盤如水墨畫作的青玉蘭花，盡顯大廚刀工；富有雙重脆感的響鈴黃魚卷；以及杭州荷香煨雞、松子繡球黃花魚、楓涇紅燒元蹄、亨得利鮮蟹肉焗蟹蓋等經典之選，均加入幾分創意及時尚味道。

美餚當須配美酒，紫玉蘭的調酒師就特別調配兩款特色雞尾酒：Spicy Mary以辣椒、七味粉取代辣椒醬，為經典的Bloody Mary賦予新意；另外亦則特選八年黃酒，配搭出清甜輕快的Yellow Bubble、沉郁濃甜的Sweeties，和舒爽酸甜的Bellini Garden，襯托濃淡有致的各款海派菜餚，定讓喜愛品酒的饕客感受味覺驚喜。

紫玉蘭新店選址中環的核心商廈交易廣場一期，裝潢參照傳統上海大宅，典雅而具幾分詩意，配合時尚、原味俱備的海派菜美饌，無論商務聚會或是友聚宴客，定能締造獨一無二的清新滬菜體驗。

紫玉蘭