【#吱吱賀新春】吱吱買海味-冬菇篇

【#吱吱賀新春】吱吱買海味-冬菇篇

 

【#吱吱賀新春】

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吱吱買海味-冬菇篇
冬菇無論是蒸、煮、炆、燉都好好味!又可以有不同變化的菜式,簡直是每年新年的必備項目啊!但是原來選一顆好冬菇都有不少小秘訣!而且原來想要買到好貨是有一個好時機!?

 

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日本冬菇和中國冬菇的分別
日本冬菇,也可以稱為做花菇,看到了花紋很明顯很突出的就是日本冬菇,日本冬菇會比較薄身,冬菇莖比較小,至於中國冬菇則比較厚身,冬菇莖也會比粗,吃的方面日本菇會比較爽口,至於中國菇會比較軟一點,那所以泡的時候,中國菇泡的時間需要多一點,可以是晚上睡之前開始泡,到第二天再拿出來就可以,日本冬菇浸泡大概四小時就可以拿出來用。

那日本的冬菇會貴一點,大概是三四百元才有一斤,至於中國的很多時候因為催生的關係,相對可能只需一百元多元就有一斤。

 

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選冬菇的小秘訣
不論是日本冬菇還是中國冬菇都好,買的時候會看到有些冬菇是沒有冬菇莖的,沒有莖的冬菇通常來自中國,因為有時候大家會覺得很划算磅數輕了,但其實沒有冬菇莖的冬菇很多時候,是因為品質的問題,可能有一些壞了或是不好的冬菇,所以把冬菇莖去掉,只賣冬菇頭部,那所以我們要買到好吃的冬菇,千萬不要看到沒有莖磅數輕了就買了,要買一些有冬菇莖的。

另外有時候有些冬菇莖很大,冬菇頭也很大,絕對是健康的冬菇,但是冬菇莖很幼,冬菇頭很大,那就是不是很好的。所以記住要買平均一點,不要買一些特別小的或是特別大的冬菇莖,買一些正常平均的就可以了

 

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每年買海味的好時機
其實每一年來到年尾的時候,最好是做尾牙的時候,就可以先挑過新年的貨,因為通常最好的貨在尾牙的時候出現,去到年三十晚的時候,就已經賣剩下的,沒有比較好的貨就不要再挑了!如何是想買好的貨就早一點,大概早一個或是兩個禮拜前就先買回家了!

 

 

 

影片及內文中所提及的價錢均為參考用

 

恆竣海味舖
地址:德輔道西9號B地下

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