【全新馬拉菜餐廳】不傳統的正宗馬拉口味

【全新馬拉菜餐廳】不傳統的正宗馬拉口味

 

【全新馬拉菜餐廳】

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不傳統的正宗馬拉口味

 

一講起馬來西亞菜就會諗起肉骨茶、咖央多士等美食。但加入港人最愛的火鍋元素用砂煲上又試過未?

 

全新馬拉菜餐廳霹靂南洋,是位於「馬來西亞最美麗島嶼」邦咯島的餐廳「南洋1957」的首家海外店。以霹靂州美食為賣點,除了招牌菜怡保芽菜雞之外,更加入港人最愛的火鍋元素 – 用砂煲奉上以本店家傳食譜炮製多款美食,帶給大家「口味正宗 但絕不傳統」的地道馬拉菜。

 

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具22年中西廚經驗的Simon,依照原店特色炮製「怡保芽菜雞」,使用肥而短身的芽菜,以其鮮甜中和油膩感,配上自家製薑蓉和甜黑豉油,是怡保菜的原始風味。

 

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另外,秉承馬拉菜「隨地方演化」的風俗,Simon在掌握了地道的做法與風味後,也將不少新元素融入當中。如香港的招牌砂煲系列,引用Jacky 的家傳食譜,並加入了港人最愛的火鍋元素,吃罷主菜後將醬汁化身香濃「湯底」,來個砂煲火鍋將美味延伸。

 

「霹靂仁當牛腩煲」是東南亞的著名美食,「仁當」即乾咖哩,以香料、辣椒及椰奶炮製,再加入牛腩以中菜的烹煮方式「煲、焗、煲、焗」兩小時,讓牛腩入味有咬口,並能持續咖哩的辣勁。

 

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「老巴剎肉骨茶」,依循馬來西亞的傳統方法烹調,湯底加入了當歸、川芎等藥材,與新加坡的肉骨茶相比帶較濃藥材味,味道及色澤更加濃郁;材料除了排骨還加入豬雜、油豆腐、香菜等食材,同樣以「煲、焗、煲、焗」方式慢煮至最佳口感,配上即炸油炸鬼,美味又養生。火鍋配料方面,特意選取如肥牛、豬大腸、鮮魷魚、秋葵等掛湯爽口食材,延續香濃滋味。

 

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餐廳對馬拉的「辣」同樣執著,以蝦膏、蝦米與辣椒自家製成參巴辣醬,遵從當地的辣度,同時充滿鮮味,配上不同食材,一樣辣得過癮。「霹靂仁當牛腩煲」與風味小吃「參巴辣醬炸豆腐」便充分演繹了自家製參巴醬的辣勁。

 

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還有甜食「咖央多士」和飲品「話梅桔仔冰」,為一頓正宗而不傳統的馬拉菜劃上完美句點。

 

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為慶祝餐廳開幕,整個5月份(2021年5月1至31日)堂食凡惠顧「招牌砂煲系列」,每兩位食客即送精選肥牛一份(每天供應量有限,送完即止),喜歡馬拉菜和火鍋的你不容錯過。

 

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霹靂南洋
地址:旺角彌敦道575號 Ladder Dundas 5樓

電話:6971 7738

營業時間:中午12:00至晚上10:00

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