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【中菜界名廚】32歲的五星級酒店行政總廚 - 家庭篇

【中菜界名廚】32歲的五星級酒店行政總廚 - 家庭篇

     

    【中菜界名廚】

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    32歲的五星級酒店行政總廚 - 家庭篇

     

    陳 :作為一個大廚應該才餐廳非常忙碌,其實回到家中我自己覺得應該什麼也不做,在家是不是不會煮飯,盡量也不會接觸?

    鄧:其實又不會,我好嚮往在街市買菜 我好嚮往在家中煮飯,其實在家中除了我之外我媽媽也會煮飯,我很喜歡和媽媽所煮的菜式

    陳:你媽媽才是真正大廚

    鄧:所以在家也會煮飯

    陳:以我所知你剛剛做了爸爸,孩子也已經半歲了,恭喜你

    鄧:多謝

    陳:會否想多一點時間留在家中陪伴着孩子,會否感到很疲累

    鄧:其實我的小朋友比較特別,她出世後兩星期食夜奶外,之後便沒有,我們還驚慌地走去健康院向護士查詢,她不喝夜奶可以嗎,她不喝就由她吧。

    陳:出世後兩星期?

    鄧:護士說只要她喝的奶量足夠,及尿布分量足夠就沒有問題

    陳:即完全沒有問題 很幸福呀!

    鄧:比較好的就是我太太對孩子教導得很有規律,即是每天十一點喝奶,我收工回家後餵完奶之後掃風,放下她,她便一覺睡至天光六時

    陳:好好這個孩子真的很乖巧,他真的很體貼,很錫爸爸及媽媽

    鄧:很錫我們

    陳:太太這麼辛苦幫你誕下小孩,你有否真的下廚煮豐富的菜式給她

    鄧:也有煮些花膠燉啲湯給她

    陳:應該好吃過全部陪月所做的,應該唔使特意請陪月回來幫忙

    鄧:但我也有請陪月員回來陪他,只不過有時會擔心我上班時,尤其是剛誕下孩兒的兩個月,因為我還需要工作很多事陪月員就照顧他有什麼事情就告訴我晚上我就好像接力般,

    陳:孩子已經六個月大差不多開始食固體食物,你會否開始在食固體在想長大後可以吃我煮下的菜式

    鄧:暫時沒有,她還細小,現在太太會煮一些糊仔,有時一些節瓜蓉有時是牛油果之類讓他試多些看多些,但我女兒可能遺傳了我的貪吃,當她看見我們進食時他就會流口水,她亦需要參與一份,當大人進食時也要放她在旁,坐在椅子上放了碗碟,好像一起吃飯般

    陳:她就應該很滿足

    鄧:對

    陳:好像自己也吃飯一般

    鄧:還會與你聊天,真的很有趣

    陳:有否想過她有一天會跟你一起學烹飪

    鄧:應該也需要學習,作為一個女孩就算不懂烹飪也需要懂得煲湯

    陳:對對

    鄧:就算不是煲給他人,也需要煲給自己也需要學習

    陳:但是會否想過她會走與你同樣的路

    鄧:我想這個不會了,應該這樣說,我成長的時候我爸爸沒有要求我做醫生、我做律師,只是想我忠於自己一條自己喜歡的路,我亦希望我的小朋友有自己他們的選擇的路,這樣我就很心滿意足。

     

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    陳:這應該是東坡肉,很精緻

    鄧:這個是類似東坡肉的

    陳:類似?不是嗎?

    鄧:這個是八珍醬方肉,這八珍醬方肉正如你所說的香港人其實食得很健康,但有時也會吃點邪惡的東西正如東坡肉。這個真是幫太太製薑醋的時候佛法奇想研發

    陳:我真的想說我嗅到薑醋的味道

    鄧:沒錯 其實這一煲醋豉油這餐廳裝修開始時已經一路養住這煲醋,而你看見上方的是紅桑子及蕎頭絲,希望進食時會減輕一點油膩感,就算夏天進食這個也沒有問題,沒有油膩飽滯

    陳:我已經很想試試

    鄧:趁熱吃吧

    陳:進食這一種肉類一定要一口咬下有一浸油脂香,再加上肉味及薑醋味道這感覺,我覺得絕對適合冬天進食,現在雖然是秋天剛剛有點涼意

    鄧:有少許轉涼

    陳:我覺得這個是必食,另好多Mami觀眾很適合你們,這個你必須要找Jayson才會吃到,因為在家裡沒可能製作,Jayson太太真的很幸福,可以常常品嚐到這個

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    嗚謝:
    拍攝:Jordy,Carrie
    剪接:Jordy
    字幕:Jordy
    主持:陳如楓
    嘉賓:鄧家濠(Jayson)
    場地:萬豪金殿 - 金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

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