至尊mami - Maria Cordero(肥媽)【第四集】全十集

G：肥媽，一句說，女人懂得煮菜，對於維繫家中的感情，維繫夫婦的感情是不是很有幫助？

M：不只有幫助，絕對有影響。

G：為什麼？你怎樣看？

M：我解釋好像我這樣，我說我和我老公，我老公沒有辦法出外食別人的牛扒，常常都說別人的牛扒不好吃，你給和牛他都說不好食，因為我老公食的牛扒要全熟，但他又要外脆內多汁，沒有人做到，你怎樣說給出面的廚房聽七成熟，什麼熟都是假的，因為我煮的牛扒，我買好的牛肉，我煎的牛扒火是很紅的，我是用橄欖油去按摩牛肉，因為肉是肌肉來的，人們做生意怎能每塊肉給你按摩，是真的，煮肉之前我會按摩我的肉，用些橄欖油，因為是肌肉，令到牠鬆馳，用很大的火煎牠時我是不動的，煎到表面是脆的時候，我再反轉再煎，我就用錫紙包著牠，將牠焗五至八分鐘，用肉的熱力去熱熟牛肉，去到他面前才將錫紙打開，又熱，又有汁，剛剛熟了，而且有汁的，誰會有空這樣給你做，如果不是這份愛心，人們做生意，你叫廚師每塊肉都用橄欖油接摩，不是理你，是他沒有時間，所以這樣的，我老公是沒有辦法出外食牛扒，因為他每次都說他老婆做得好食，這就是心思和愛心，我記得，因為我家中很多人的，家中有韓國人，有印度人，有中國人，有巴基斯坦人，有葡國人，什麼色都有，所以每次回家食飯都是自助餐，一定有中國人的湯，一定有飯，一定有意粉和咖哩，我要照顧很多不同的人，每次食飯都是自助餐，食的人會記得，我奶奶記得我，我是食咖哩的，這樣又我奶奶記得我，我食意粉的，特別是我奶奶，我奶奶愛吃馬介休，那些咸魚，葡式咸魚，你要醃一至兩日，醃好還要刮，還要食，食的人是知道的，他真的用心思煮給我食，這個是食物能夠令一家人，我們四代都連在一起，還有我和孫有什麼可以玩，對不對，我最好就教他煮東西，我最厲害是給他棍子，放些花生進袋子中，同我打碎，他就扑扑扑扑，我用花生來煮菜，弄沙嗲汁，然後我說你煮的，他就說是的，我煮的，你有共通玩的語言，是不是，一個六十多歲，一個三歲，怎樣玩，他玩死我就可以，但你在扑花生，弄麵粉時弄兩下，只要洗，你說他有份整，你這個就聯繫了，以及三歲的說如他媽媽，這個沙嗲汁我弄的媽媽，媽媽又食了，你幾代之中，其實食物，不單是可以綁男人的胃，你令到一家人的聯繫是很重要的。

G：這個是很深層次的，對於食物怎去維繫一家人，很深的一個體會，亦都是窩心的。