【全新主廚】經典菲律賓菜與法式料理

【全新主廚】經典菲律賓菜與法式料理

 

經典菲律賓菜與法式料理
精緻休閑餐飲新篇章

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位於西營盤的人氣餐廳酒館Brut!,於11月由新任行政主廚CJ Jalandoni 掌舵,迎來精緻休閑餐飲的新篇章!餐廳以其精緻創意菜餚完美搭配精心挑選的葡萄酒而聞名,在小餐館Brut!可感受到經典菲律賓菜與法式料理的火花。
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醃漬油甘魚片(HK$158)靈感源自菲律賓菜的酸橘汁醃魚(Kilawin),採用以昆布醃製的薄切油甘魚片配搭糖漬辣椒,增添一絲酸辣香甜,同時平衡了柑橘的酸味,最後以椰子青檸醋作點綴,層次豐富。
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菲式燉牛扒(HK$358)是一道來自菲律賓呂宋島中部的經典西班牙炒牛肉。採用意大利餐廳常見的切塊(tagliata)風格,以中火烹調至七分熟,自由配以三款由白洋蔥、烤大蒜和柑橘製成的醬汁,滋味四溢。
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本地甘鯛魚(HK$188)又稱馬頭魚,香煎後以白菜葉包裹著,保留了魚肉的鮮味和嫩滑的口感,再伴以菲律賓黃金蟹膏製成的濃郁湯汁,與南非斯泰倫博斯(Stellenbosch)產的Chenin Blanc 完美搭配。Chenin Blanc偏中性且富有礦物質,充滿水果香氣,與帶有濃郁奶油口感和一絲煙熏香氣的甘鯛魚相得益彰,昇華了蟹黃高湯的濃郁口感。
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Brut!將在11月16至18日(星期四至六)期間,舉行一連三日限定燭光晚宴菜單。Brut!團隊每晚將花上一個多小時準備超過50支蠟燭,營造浪漫愉悅的氛圍感,並悉心挑選多款葡萄酒搭配各式fusion料理,為客人帶來充滿驚喜的沉浸式用餐體驗。
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【Brut!】
地址:西環西營盤第二街1號地下C號舖
營業時間:星期一至六 6pm-10pm;星期日休息
電話:3460 5863
網址: www.brut.com.hk

 

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