【#吱吱賀新春】吱吱買海味-冬菇篇

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吱吱買海味-冬菇篇
冬菇無論是蒸、煮、炆、燉都好好味！又可以有不同變化的菜式，簡直是每年新年的必備項目啊！但是原來選一顆好冬菇都有不少小秘訣！而且原來想要買到好貨是有一個好時機！？

日本冬菇和中國冬菇的分別
日本冬菇，也可以稱為做花菇，看到了花紋很明顯很突出的就是日本冬菇，日本冬菇會比較薄身，冬菇莖比較小，至於中國冬菇則比較厚身，冬菇莖也會比粗，吃的方面日本菇會比較爽口，至於中國菇會比較軟一點，那所以泡的時候，中國菇泡的時間需要多一點，可以是晚上睡之前開始泡，到第二天再拿出來就可以，日本冬菇浸泡大概四小時就可以拿出來用。

那日本的冬菇會貴一點，大概是三四百元才有一斤，至於中國的很多時候因為催生的關係，相對可能只需一百元多元就有一斤。

選冬菇的小秘訣
不論是日本冬菇還是中國冬菇都好，買的時候會看到有些冬菇是沒有冬菇莖的，沒有莖的冬菇通常來自中國，因為有時候大家會覺得很划算磅數輕了，但其實沒有冬菇莖的冬菇很多時候，是因為品質的問題，可能有一些壞了或是不好的冬菇，所以把冬菇莖去掉，只賣冬菇頭部，那所以我們要買到好吃的冬菇，千萬不要看到沒有莖磅數輕了就買了，要買一些有冬菇莖的。

另外有時候有些冬菇莖很大，冬菇頭也很大，絕對是健康的冬菇，但是冬菇莖很幼，冬菇頭很大，那就是不是很好的。所以記住要買平均一點，不要買一些特別小的或是特別大的冬菇莖，買一些正常平均的就可以了

每年買海味的好時機
其實每一年來到年尾的時候，最好是做尾牙的時候，就可以先挑過新年的貨，因為通常最好的貨在尾牙的時候出現，去到年三十晚的時候，就已經賣剩下的，沒有比較好的貨就不要再挑了！如何是想買好的貨就早一點，大概早一個或是兩個禮拜前就先買回家了！

影片及內文中所提及的價錢均為參考用

恆竣海味舖
地址：德輔道西9號B地下