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【港式美食】幾個步驟就整到港式蛋撻!

【港式美食】幾個步驟就整到港式蛋撻!

 

【港式美食】

 

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幾個步驟就整到港式蛋撻!

 

香港地道代表食物之一蛋撻,相信都吃過!鬆脆的外皮和香甜蛋濃的餡料,當作滋味下午茶一流!今個復活節就來試試看吧!

 

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食譜

 

蛋撻 (3吋蛋撻模15個)

 

材料


牛油皮:
牛油 110g
糖霜 55g
雞蛋 1隻
中筋麵粉 230g
吉士粉 30g

 

蛋汁:
雞蛋 2隻
糖 100g
水 200g
花奶 2湯匙
吉士粉 3茶匙

 

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做法

 

1️⃣ 在室溫牛油中加入糖霜,搓勻
2️⃣ 加入雞蛋1隻拌勻,加入麵粉和吉士粉搓勻,用保鮮紙包好後放進冰箱冷藏3小時
3️⃣ 在熱水中加入砂糖,煮溶後放涼待用
4️⃣ 預熱焗爐200°C
5️⃣ 制作蛋汁,把雞蛋打勻後加入糖水,花奶和吉士粉,攪勻過濾待用
6️⃣ 將冷藏了的蛋撻皮分成15份
7️⃣ 在蛋撻模上塗上牛油,方便最後脫模
8️⃣ 把蛋撻皮分別放在蛋撻模中,做成窩形,底部不要太厚或太薄
9️⃣ 用叉在底部刺數下,以免在焗製時撻皮隆起
🔟 倒入蛋汁至八成滿,放入預熱的焗爐中,焗至蛋汁微漲(約6-7分鐘)
1️⃣1️⃣ 在蛋汁中心未熟的時候,將焗爐門打開一半,保持原有火力,焗至蛋汁凝固便成

 

影片授權:好煮播 Good Cook Channel

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