【牡蠣迷注意】日本過江龍牡蠣酒場進駐銅鑼灣

【牡蠣迷注意】

日本過江龍牡蠣酒場進駐銅鑼灣

日本牡蠣一向都有一班捧場客，除味道及質感都有別與其他世界地區唔同，深得一眾蠔痴歡迎。而剛位於銅鑼灣開幕來自日本並且為亞洲首間海外店牡蠣酒場，更主打每日日本直送到店，為眾蠔痴提供新鮮牡蠣之味。

近年，生蠔越來越受港人歡迎，因此西式蠔吧林立，日式牡蠣酒場卻相當鮮見。來自日本佐賀的人氣KADOYA燒鳥居酒屋，將帶來結合牡蠣酒場和洋食屋形式的【牡蠣酒場 かどや Kadoya】，以嶄新形象登陸香港銅鑼灣TOWER535正式開幕。主打日本牡蠣料理，嚴選當季時令食材專人每日在日本為大家四出搜羅的新鮮牡蠣。由有近23年烹調經驗來自日本福岡主廚末永陽一先生主理，費盡心思設計每道一流佳餚，醉心研究牡蠣料理，務求將日本的牡蠣酒場文化帶到香港，致力為食客獻上精緻的料理，為顧客留下正宗的日本牡蠣酒場體驗。

餐廳主打日本牡蠣料理，嚴選當季時令食材，專人每日在日本為大家四出搜羅的新鮮牡蠣，凌晨2點將食材運到日本機場，下午4點到達香港。嚴選當造牡蠣，遍及北海道厚岸、佐呂間湖、小牧湖，以及岩手縣的釜石灣、大槌灣等地區。

日本生蠔從蠔場產地直送。一共19個縣市、40個不同地方，每日大約提供10款。為了讓客人更清楚知道牡蠣知識，每張桌子均一張有標記日本各地牡蠣來源及牡蠣種類的地圖。以保留牡蠣的鮮味，所有待處理的水均使用電解水裝置，讓鮮味不流失，以最美味的狀態品嚐。

主廚均費盡心思設計每道一流佳餚，醉心研究牡蠣料理，親自調配七款口味生牡蠣醬，包括乾蔥酢、海膽牛肉清湯啫喱、刁草檸檬啫喱、大葉啫喱、柚子啫喱、蕃茄清湯啫喱及泰辣青檸，以及不同口味燒牡蠣，精益求精。

主廚末永陽一先生設計出視覺上引人入勝且味道鮮美的菜餚，務求將日本的牡蠣酒場文化帶到香港，致力為食客獻上精緻的料理，為顧客留下正宗的日本牡蠣酒場體驗。

除了新鮮牡蠣外，主廚同樣推出多樣化的菜式，包括燒牡蠣、串燒及小食等供客人選擇。串燒有14款，包括雞肉、鴨肝、牛肉、豚肉及蔬菜。其中佐賀縣產三瀨雞腿肉及熊本縣產雞脛柳更是招牌串燒，佐賀縣產三瀨雞是以法國雞和日本地雞混種培養，脂肪少而富有彈性，肉質嫩滑細膩，經過燒烤更能感受肉汁流淌。

而小食更有超過20款，包括沙律、炸物、刺身等，當中主廚推介為蒜片欖油生蠔，橄欖油融入了蒜的香氣與生蠔的鮮味，湯汁清澈、散發著香濃的蒜味。

此外，廣島蠔拉麵也是深受大眾歡迎的一道菜式，廣島蠔飽滿肥美，湯底清香，加上濃香蠔味；更有主廚設計出的Fusion菜式海膽忌廉意大利麵，用上鮮甜日本海膽，再淋上香味濃郁的忌廉汁，味道相當香口。

居酒屋中最具代表的日本燒酎調酒一定是燒檸檬燒酎梳打。將燒酎和檸檬汁搭配梳打水調和的飲料,檸檬的清香和酸味讓口味更清爽。

牡蠣酒場 かどや Kadoya

地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓101-102號舖

電話：2803 2331

營業時間：星期一至日  17:00 - 00:00