【巧手創作】視覺與味覺兼容全新精緻點心
香港嘉里酒店內紅糖，行政總廚余偉經師傅及團隊秉承傳統粵式點心造法，並以時令食材入撰，加上師傅靈心巧手創作一系列糅合傳統及創新風格而且色香味俱全的紅糖點心！！
藕斷絲連（HKD78）
造型可愛的藕斷絲連採用清甜及蘿蔔香味出眾的日本大根以及富有鹹香巴馬臣芝士為餡料，二者味道配合得天衣無縫；師傅巧手掐成約144層的酥皮，爐溫拿掐準確，即焗即食，口感香脆鬆化，切開可見層層拉絲，定必成為打卡熱選。
鱘龍魚子富貴蝦餃（HKD98）
余師傅選取原隻新鮮瀨尿蝦去頭尾，另用上鮮蝦肉及豬肉製成餡料，並加上芫茜調味；餃皮以豬油推開，透薄晶瑩；一口咬開可嚐到瀨尿蝦及蝦肉的鮮味，芫茜清香及鱘龍魚子的鹹香平衡得宜，互相提味；富貴蝦餃綴以富貴金箔，更添貴氣。
蝦子遼參和牛面扎（HKD88）
改良自傳統雞扎，師傅以優質澳洲和牛面頰､加入關東遼參及味甘的鮮淮山代替傳統雞扎內的食材。關東遼參及鮮淮山皆有滋陰養生的食療功效，加上富有油香的和牛面頰，及於扎面撒上清香蝦子，各款食材滋味到位，把這款點心的滋味提升至更高層次。
巴馬火腿黃橋燒餅（HKD88）
黃橋燒餅為傳統小吃，最早出現於宋代。師傅以巴馬火腿切成薄片作餡，取其香而不膩；餡料加上豬肉､冬菇及叉燒，並以清香芫荽平衡以上材料的鹹香。餅皮以豬油製作，更見鬆化。巴馬火腿黃橋燒餅大小適中，讓食客一口盡嚐燒餅的滋味。
流心鵪鶉蛋燒賣（HKD88）
此款點心是由傳統點心變奏出來，考功夫的地方在於師傅要控制蒸煮時候的溫度及時間，鵪鶉蛋先經慢煮處理，再放入燒賣肉一同蒸煮。時間拿掐準確，燒賣出爐即成流心效果，一口咬開燒賣，蛋漿滿溢，齒頰留香。
紅糖金魚餃（每位HKD78）
論紅糖點心，當然不能不提栩栩如生､造型精緻的金魚餃，彷如一尾小金魚暢游池塘之中，為紅糖招牌點心之一；師傅以鱈魚配欖菜作餡，入口魚肉嫩滑且富有欖菜咸香，形成獨特風味。
他紅糖推介點心包括酸菜魚湯灌湯餃、柚皮鳳爪、松露白菌鮮蝦腐皮卷、蟲草花豬膶腸粉等等，食客大可一邊倚窗欣賞紅糖臨海美景，一邊享受一頓悠閒優質的點心午宴。
紅糖
地址:香港九龍紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
營業時間: 午市：早上11時至下午3時 / 晚市：晚上6時至10時
電話:2252 5279
網址:http://www.shangri-la.com/hongkong/kerry/dining/restaurants/hung-tong/
