【深夜食堂】太子喬居酒屋創新美食

 

 

【深夜食堂】太子喬居酒屋創新美食

 

 

位於太子的喬居酒屋遠離煩囂市中心，成為隱世打卡美食小店，內裡裝潢簡約卻有著高身層架擺放不同酒類，盡顯日本深夜食堂風情，喜歡創新的旭師傅奉行理念「諗到就要做」，感恩喬居酒屋提供創作空間，推出一道又一道創意美味的菜式。

 

喬居酒屋除了可以散點各式居酒屋美食，更可交由廚師發辦，安排當日推薦的料理。喬居酒屋既大廚旭師傅，擁有多年日本餐飲經驗，曾於香格里拉酒店跟隨日藉師傅學習懷石料理、串燒、鐵板燒。隨後亦於酒店內擔任懷石料理大廚，喜歡創新的旭師傅，當時亦首創棋盤壽司。全新加入喬居酒屋，喜歡創新的旭師傅奉行理念「諗到就要做」，感恩喬居酒屋提供創作空間，推出一道又一道創意美味的菜式。

 

雞胸脆骨

雞胸脆骨取雞胸骨最前端的尖三角部分，呈細薄片， 連帶白滑的雞肉，燒烤後十分爽脆，口感層次豐富， 簡單調味後非常適合作佐酒小食。

 

白鱔

入冬之後鱔魚長得特別肥美，用來炮製燒白鱔就最好不過，白鱔魚肉質新鮮細嫩、豐腴彈牙，連皮烤過後外皮香脆內裡魚肉肥美。

 

抹茶慕斯

抹茶慕斯表面以藍莓士多啤梨點綴，整杯充滿濃濃的抹茶香味。絲滑的慕斯帶有甜甜奶香，茶香在舌尖上化開，簡直讓人輕易愛上。

 

 

慢煮鵝肝4件

鵝肝經低温慢煮5小時，鵝肝均勻受熱，不僅完整保持鵝肝的外形，還能保持多汁的口感。入口順滑，香氣十足。 配搭細緻多汁的白蘿蔔一起吃，盡顯清甜舒爽滋味。

 

 

鹽燒雞肉串

師傅燒雞肉串的技巧非常熟練，為了烤得均勻，師傅仔細地把雞肉串得好，燒烤時因應雞肉的狀態以調整火候，這些技巧都十分困難。燒出出來的阿波美雞帶有恰到好處的彈性與香醇風味。

 

黑毛豚肉五花腩

黑毛豬的肉質口感兼具嚼勁與細膩，並且不飽和脂肪含量遠遠低於一般白豬肉，看似肥膩卻順滑細緻，豬味濃郁。而師傅採用煙燻的做法，賦予五花腩獨特的風味和香氣，讓人回味無窮。

 

手羽先

手羽先採用日本阿波美雞雞全翼，將手羽用竹簽串好後炸至金黃色再簡單鹽燒，即是於表面灑上鹽。皮脆不油膩，外皮酥脆，邊皮有煙韌口感，肉汁極為豐富，帶有鹹香而且恰到好處。雞肉嫰滑而有彈性的口感，令人一吃就愛上。

 

 

士多啤梨豬肉卷 

士多啤梨豬肉卷是坊間少見的做法，薄片豬肉油脂豐富、略顯粉色，緊緊包裹著鮮紅的士多啤梨，用來燒烤，鮮甜士多啤梨微熱，釋出嬌嫩欲滴的滋味。配搭煉奶奶香使得果香更加濃郁、層次迷人，綿滑中還帶有豬肉的紮實口感。

 

 

喜之次bb原條

喜知次是日本三大名魚之一，粉紅色的魚皮猶如海中紅寶石，師傅專門採用200～300g的bb喜知次原條呈上，皆因細條的喜知次油脂四溢、恰到好處，肉質細膩又不易鬆散。愛吃魚的愛好者千萬不能錯過。

 

 

煙燻日本芝士

煙燻日本芝士入口充滿濃郁香氣，燻香味非常突出，加強芝士濃郁滋味，甜鹹交織、口感細緻，一細塊方便易食，不管是啤酒、白酒或者搭上紅酒都是絕配。

 

 

立鱗燒

立鱗燒上的魚皮細片魚鱗聳立，先用熱油澆淋再烤熟的烹製，稱為立鱗燒。魚鱗薄脆，這個入做法口感層次極度豐富。再配上淡竹葉炸成的爆谷，在鬆化的口感中，釋放無窮香氣。

 

免治雞肉棒配日本初生蛋

雞肉棒採用日本華美雞與阿波尾雞肉加入雞胸軟骨攪碎，再秘製雞汁調味，細嫩的雞肉相當香軟加上粒粒的軟骨迎來香氣和咬口，蘸點日本蛋汁來吃，加倍可口。

 

喬居酒屋

地址:太子花園街239號嘉慶苑地下C號舖

電話: 6773 8339

營業時間：18:00 - 02:00