【便當熱潮】台北人進駐香港

【便當熱潮】台北人進駐香港

 

 

【便當熱潮】台北人進駐香港

 

LooBahTaipei

 

在香港有不少台式餐廳,各施各法詮釋台菜,紅磡新開台式便當餐廳【台北人】,由土生土長台灣人夫婦Stan同太太Olivia開辦,以台灣當地人的美食觀點出發,讓大家能吃盡台灣的美味。

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吃台菜、喝台茶是台灣人的日常,Stan讓這個日常呈獻得更有美感。先是店面的設計, Stan與Olivia 特意選址黃埔旺中帶靜這個地區,更沿用了上一手的日式餐廳風格,以和洋風格的台灣小店成為場景主題,呈現溫馨舒適的台灣家庭氣息。然後是擺盤, Stan 毫無懸念地以台灣鐵路便當作為藍本,設計出一盒盒精美的外賣便當盒,這樣做不只為了呈現台灣雅緻美感,也讓慣吃外賣的香港人對盒飯改觀,覺得吃台灣便當是一件新奇有趣以及別具台灣風味的事。

 

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阿嫲的排骨便當

Stan 自家醃製的排骨入口鬆軟,特意挑選不帶骨的排骨,讓客人在品嘗的過程中,享受酥脆的外皮以及完整撕咬排骨肉的快感。Stan 的排骨便當的排骨與台灣夜市的炸排骨最大分別在於做法上的分別。

阿嫲的排骨便當中的排骨那薄薄的一層炸粉十分輕盈, 秘訣是採用台灣地瓜粉酥炸,添加醬汁,自帶鹵水的風味。與香港的飯盒最大分別就是配備大量配菜,包括炒椰菜、用上台灣豆瓣醬炒的粉絲及粟米,配菜會不定期會配搭不同款式保持新鮮感,更添加自家製辣菜脯及珍珠米,甚有家鄉風味。

 

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蛋餅

 

香港人本身對蛋餅的印象較模糊,然而卻是台灣人最日常的美食,他們自小就是吃蛋餅作為早餐。

Stan 即點即製餅底,先用台灣鷹粟粉及湖北蛋打成漿造成餅底,輕煎過後加入香蔥、客人自選配料及2款特調的醬汁,把蛋餅捲成條狀。 開業初期客人可自選芝士、肉鬆、火腿、粟米及原味蛋餅,日後及會加推不同的味道。

 

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涼麵

 

香港人以為台灣的涼麵就只在晚上台灣夜市宵夜時段常見,但其實涼麵在當地普遍是作為早午晚餐的主吃之一,Stan等意挑選日本拉麵,拌上以芝麻及花生調的醬汁,造就簡單的在台風味。

 

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台式臭豆腐

 

台灣夜市常見的臭豆腐外型各有不同,有像香港式臭豆腐那樣大件,或者像台北人餐廳一小口的都有。Stan的臭豆腐取材自香港的一位女師傅,據Stan介紹,他走訪多遍才發現這位女師傅的臭豆腐是最接近台灣常見的口味,而且手藝出色,更可以按Stan要求調出理想的味道。Stan 最能帶出是台灣臭豆腐的台式滋味在於,花足心思在臭豆腐上配上用台灣香醋醃製而成的自家製泡菜,味道出奇的恰配。

 

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酥炸甜不辣

甜不辣跟甜和辣兩種味道無關,其實這是一款台灣地道小食炸魚餅的名字,源自日本炸物,台語的讀音就是甜不辣, 甜不辣發展至今可以有多種做法,包括炸、鹵水、炒、煎, 台北人餐廳用上酥炸方法炮製,貌薯條的炸魚餅表面金黃,甘香可口。

 

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阿嫲的紅茶及鮮奶茶


在台北人餐廳,Stan沒有提供普遍的珍珠奶茶,而是集中地選擇了小時候的風味的茶飲類別。自阿嫲的那個年代,台灣人已調配阿薩姆紅茶加入決明子,決明子獨特的香氣為人熟悉,因此台灣人喝古早味紅茶習已為常。而眼見香港人愛喝奶茶Stan更誠意推出用明治鮮牛奶炮製的阿嫲的鮮奶茶,加入台灣人目前時興的qq果,增添口感。

 

台北人

地址:紅磡民泰街36號黃埔邨遠榮樓地下K1B號舖

電話:5430 2814

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