【新店介紹】銅鑼灣窩心寫意的空間

【新店介紹】

銅鑼灣窩心寫意的空間

銅鑼灣剛剛開咗間全新Fusion餐廳以記憶為概念，除餐廳帶來寫意的空間外，主廚更炮製的美食、細心的驚喜安排，為客人的重要時刻製造難忘回憶。

餐廳當眼處放著字句 “Don’t wander to what’s coming next. Cherish this moment.”，希望提醒大家，「回憶」不一定是指過去，其實我們每一刻也在編寫自己的回憶錄，好好享受當下，與摯愛一起創造回憶。

餐廳主廚Yan擁有十六年豐富的西菜經驗，著重烹調的細節、醬汁的配搭以及堅持選用優質的食材。他擅長以溫度及時間的控制帶出食材的最佳味道。

招牌菜士多啤梨醬豬仔骨，先運用不同香草醃過夜，並掃上自製的士多啤梨醬放入焗爐低溫烤焗4小時，保持肉汁之餘同時味道比傳統BBQ醬汁更清新。

另一道照燒汁鮑魚則以高溫加熱減少烹煮時間，以保持其鮮嫩的肉質，主廚特別選用本地鮑魚仔，配以自家調配照燒汁，面層舖上日本樽魚子，帶出豐富的層次感。至於素食選擇燒焗澳洲茄子，特別選用澳洲大茄子，先將其挖空，配搭紅波椒、番茄等以先煮後慢焗的方式烹調，盡顯心機，可見主廚在照顧不同客人飲食需要時，同樣一絲不苟。

為保持食物的質素，主廚首要挑選優質食材，如美國USDA Prime極級安格斯牛、法國鴨髀、澳洲草飼羊架，同時也因應客人口味，為西菜加入日本食材如廣島蠔、鰻魚、鱒魚籽、櫻花蝦等等。

除此之外，特調Mocktail 飲品同樣吸睛 —— Garden Mocktail系列，將特飲置於如花園般的飾座上，配合清新怡人的薑橙、綠茶等口味，喝得心花怒放；「甜酸苦辣」特飲，每一啖也有不同的味覺衝擊，五味雜陳，儼如人生。

為了切合「回憶」及主題，Memoir特意為來慶祝的客人送上窩心的驚喜，例如生日驚喜方面，除在生日甜品上寫上祝賀句子，更有優雅的鋼琴音樂盒伴在旁邊，輕輕奏出生日樂曲；無論生日或周年紀念，也會送上以乾花製作的花束及手寫賀卡，連同一張即影即印寶麗來相片，為聚餐帶來滿滿的儀式感。

聖誕佳節當然也是締造回憶的重要時刻，Memoir 特別設計了五道菜一人晚餐和六道菜二人晚餐，於12月24、25日供應。以充滿節日氣氛的食材如鵝肝、火雞胸、肉眼排等入饌，還有如聖誕花環造型的青醬配牡丹蝦扁意粉、人見人愛的聖誕樹頭蛋糕，定必為佳節增添快樂氣氛。

Memoir

地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心17樓

電話：9445 8122