【重磅回歸】私隱度十足的星級中菜館

【重磅回歸】私隱度十足的星級中菜館

 

多款功架新菜式
星級中菜館重磅回歸

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中菜館「名廚」重磅回歸!菜式同樣精彩,除了提供精選套餐以外,更有不少別具巧思的新菜式出場。餐廳地下連一樓共有7個VIP房間,最大一間甚至可容納18人,私隱度十足,無論是家庭聚會搞飯局,抑或是良朋共聚打牙骹,這裡都是絕佳選擇。
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龍皇藏金衣,菜式名稱已極具氣派,賣相更是震撼眼球,其實這是大廚張師傅將酸菜魚解構並創造出的一道新菜式,將酸菜魚的湯汁與每天手工製作的河粉及紅薯粉結合在一起,保留了鑊氣及酸辣香氣之餘,張師傅以南澳龍蝦取代了酸菜魚常用的石斑,先以熱鑊加薑蔥爆炒龍蝦球,以及香港人至愛的河粉,煙韌彈牙倍增,令人回味無窮。
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橫行抱玉,橫行意指螃蟹,蟹乃張師傅最愛的海鮮,而當蟹結合「名廚」的招牌菜蒸豬頸肉之時,某程度上有點像西餐「海陸套餐」的概念,將膏蟹與豬頸肉一同用紹興酒及醬油蒸煮,蒸煮過程帶出膏蟹的鮮味,亦將鮮美滋味融入柔軟爽彈的豬頸肉裡,表面灑上薑蔥粒,令橙紅色的鮮甜蟹膏份外誘人。
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雞煲可謂香港名物之一,而「名廚」則把龍崗雞與南非鮑魚結合在一起,創出這道美味的砂鍋菜式:家鄉醬爆鮑魚雞煲 。龍崗雞切塊,並用豆豉、蒜蓉和花雕酒醃製數小時;南非鮑魚則使用清酒、味醂和薑片浸泡48小時,以增強風味。雞件經過數小時醃製後,開熱鑊,加蔥段炒香,此時雞件已準備好放入砂鍋中,而鮑魚只需快炒數秒鐘,炒出香氣撲鼻的感覺。
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必點菜式是大澳蝦膏蒸肉筋,每天限量供應。一隻豬只有一條肉筋,而名廚以新鮮豬肉筋製作這道菜式,要知道一條新鮮豬肉筋只可做3份菜式,非常珍稀。
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粢飯吃得多,但張師傅將傳統粢飯改良,糯米加入蝦米、瑤柱和湖南火腿,蒸熟後切成小塊再煎香,做成香煎粢飯,獨特的香氣及口感,令人一件接一件吃不停口。
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【名廚 Ming House】
地址:銅鑼灣摩頓臺5號百富中心地下及1樓
電話:+852 2870 1102

 

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