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【季節好滋味】帝京人氣概念餐廳獅房菜

【季節好滋味】帝京人氣概念餐廳獅房菜

 

 

【季節好滋味】帝京人氣概念餐廳獅房菜

 

 

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帝京酒店近日以春日生機勃勃的氣象為主軸,選用當季時令及上乘食材,並糅合創意與精湛廚藝,設計出全新的「獅房發辦.春風」九道菜套餐,並於席前為您獻技,讓您於春日體驗一場與別不同的難忘盛宴。

 

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以四季之首的「春」為主題,嚴選豐富多樣的季節及矜貴食材,包括松茸、松露、宮崎和牛、花膠、響螺、蟹粉、花尾龍躉、法國鵝肝等,配以秘製醬汁及耳目一新的造型與擺盤,帶來多變滋味。

 

獅房菜由即日起至2023年3月19日推出「獅房發辦.春風」九道菜品嚐菜單,讓您與親友以味蕾感受春回大地、春光明媚的氣息。
 

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明 媚-智利響螺. X.O.醬.大蒜蔥炒

 

蔥蒜含豐富維他命及礦物質,還有助消炎殺菌、健腦益智、抗氧化及預防心血管疾病。江師傅選用智利響螺,切片後與自家製X.O.醬及大蒜蔥爆炒至香口即成,這道菜最重要的是火喉及爆炒時間,甫上桌香氣四溢,入口不低香濃惹味,螺片爽脆,令人吃不停口。

 

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雲 嘗 - 宮崎和牛酥.酒醉玉鳳翼.凱撒煙鮭魚

 

江師傅選用有日本第一美譽、霜降比例均勻、肉質細緻的宮崎A5和牛入饌;先在酥皮塗上秘製金錢雞醬及和牛,包裹後焗至金黃色澤又酥香吸引的宮崎和牛酥外皮鬆化帶和牛油脂香,餡料肉鮮嫩汁豐,讓人齒頰留香。酒醉玉鳳用上去骨雞翼,釀入時令鮮嫩的蘆筍和甘筍,再以加入了陳年花雕的白滷水醃製烹調而成,雞肉鮮嫩帶幽幽酒香。米通放上羅馬沙律菜、炸麵包粒、煙肉、煙三文魚花及芝士成凱撒煙鮭魚,猶如春日盛放的鮮花,艷麗誘人。
 

 

和 
花膠.魚肚.酸菜胡椒湯
春日和暖潮濕,嚐一口微酸辛香的熱湯,驅寒祛濕又開胃。先煎香雞肉及豬肉再熬煮5小時成湯頭,之後加入花膠、魚肚、酸菜與胡椒烹調而成,花膠含豐富蛋白質,有滋陰固腎之功效,是不少女士的心頭好;入口鮮香之餘,更具暖胃滋補之效。

 

韶 
玲瓏蟹粉.紅蔥.釀蟹蓋
以一絲絲鮮拆蟹肉,加入蟹粉、姬松茸、雞髀菇、及紫洋蔥等混合成餡料,釀入蟹蓋後蘸上蛋汁及麵包糠,放入焗爐烤焗至金黃色澤,外層香脆可口,入口絲絲蟹肉,盡是海洋鮮味,蟹粉味道香濃,味道誘人。
 
花 
花尾龍躉球.蔥油醬
團隊選用蘊含豐富蛋白質、膠原蛋白及鈣等營養的花尾龍躉做主角,先將龍躉去骨切件,煎香後外層焦脆,肉質鮮嫩,放在淮山、萵筍、粟米的時蔬上,淋上秘製的濃香蔥油醬,伴以烤至香脆的牛蒡片,與啖啖肉的花尾龍躉球同吃,一口盡是山珍滋味。
 
盎 
琵琶烤豬.法國鵝肝.蝴蝶夾
春日鮮花盛放,彩蝶於花間飛舞,大廚將景致融入菜餚中,用上蝴蝶形狀的層餅夾住烤至皮脆肉嫩的乳豬件,及先以玉桂、冰糖浸泡的蘋果及煎香的法國鵝肝。一口吃下,油腴香脆兼而有之,一次過享受多重口感,以味蕾感受盎然春日。
 
百 
頂級松茸.茶樹菇.津菜膽
松茸在日本有「菇中之王」之稱,味道鮮美又營養豐富,大廚嚴選產自雲南的頂級松茸,加入蟲草花、茶樹菇、杞子及上湯津白菜;一上桌即散發馥郁誘人的菌香,多種菇菌混出豐富的香氣與質感,入口既鮮且甜,又能養肝補脾,健康有營,是春日絕佳的季節料理。
 
暖 
松露.忌廉.鳳餃
一道中西混搭的獨特滋味佳餚,是意大利雲吞的變奏版。江師傅選用爽彈的蝦仁及嫩滑的豬肉,每日新鮮包製成鳳餃;醬汁則以黑松露醬、牛油及忌廉煮成。忌廉汁質地濃稠,帶出鳳餃中蝦與豬肉的鮮味,兩者味道配搭得宜,入口醇香暖胃。
 
融 
十勝紅豆.綠茶奶凍
紅豆與綠茶素來是好拍擋!用上雲呢拿忌廉配上鮮奶炮製成白色奶凍,另並以鮮奶加入優質綠茶製成綠色奶凍,白與綠兩層色澤相間,猶如春日泛舟的湖面,生氣勃勃;面層放上綿糯微甜的日本十勝紅豆,與奶凍一同入口,細膩滑溜,伴以綴上朱古力鴨仔的泡芙,湖畔賞花,甜美滿足!

 

獅房發辦.春風 - 九道菜套餐

每位 HK $1,088起 / 兩位起

供應時間:下午12時至5時,下午6時晚上10時
每兩位惠顧可享買一送一優惠

 

地址:香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓     

電話: 2622 6088

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