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【灣仔「味」力】百年歷史古蹟細味品嚐粵菜

【灣仔「味」力】百年歷史古蹟細味品嚐粵菜

 

 

【灣仔「味」力】

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百年歷史古蹟細味品嚐粵菜

 

一講起灣仔呢個地方就諗起新舊並行,除咗新式大廈林立外仲有不少歷史建築。今次介紹呢間餐廳位於灣仔地標式百年歷史古蹟和昌大押內,新任行政總廚呈獻全新菜式為傳統粵菜注入現代「味」力。

 

01

和昌飯店位於灣仔地標式百年歷史古蹟和昌大押內,傳承了灣仔新舊融和的精髓。飯店以鬧巿中的庭園作為概念,襯以高雅的花卉為主題,配以不同的鮮明顏色,構建出充滿現代感的庭園之景,與外面熙來攘往的電車路,相映成趣。用餐區分為兩層,一樓主要提供即點即製的雅緻點心、頂級香茗及特色雞尾酒;而二樓則呈獻別具心思而細緻傳統的手工粵式美饌,配合時尚高雅格調的氛圍,讓客人細味品嚐最優雅的滋味。 

 

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醋汁青瓜紅海哲,和昌炭燒叉燒 ~

叉燒入口即溶,鬆軟無比。海蜇採用海蜇的頂部,特別爽脆

 

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淮杞竹絲雞燉花膠

 

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酸湯星班片

 

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妙齡乳鴿二重奏

在乳鴿髀包含着一些秘密,就係馬蹄,真係增加咬落嘅口感,爽!

 

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蔥燒蝦籽鮑魚撈粗麵 及 Dragon well Martin

 

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廚師精選甜品

 

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Jasmine milk punch

 

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(左) yuzu Garden     (右) Grape & Tea

 

 

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粵菜的精髓在「手工」、「時令」,以及「味道」,而總廚陳智斌在這個基礎上加入變奏, 並貫徹和昌飯店的烹調理念,呈獻「色、香、味、形、器」俱備的菜式,將傳統的粵菜賦予新生命。例如一般中菜館只會以三種湯頭入饌,為菜式提味和補味;陳師傅特意熬製五款鮮湯頭:雞湯、魚湯、蝦湯、上湯及二湯,令本來看似平凡的菜式,提升豐富的味道層次。

 

和昌飯店

地址:灣仔莊士敦道 62 號 1 至 2 樓

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