【#全城抗疫】黃婉曼逆境中不忘增值RISE KITCHEN

【全城抗疫】

黃婉曼逆境中不忘增值RISE KITCHEN

如楓：那在疫情底下，很多人都會想去餐廳到底衛不衛生，會不會點外賣比較好，其實現在不同的餐廳都有不同抗疫措施，Icy的餐廳都很多不同的東西提供給大家去清潔的，讓老闆介紹下

Icy：吃東西就要先脫口罩

如楓：大家進來就是一定戴著口罩

Icy：Hello 大家好我是Icy，因為大家進每間餐廳，我覺得是出於信任，我都希望做足保障給大家，譬如現在吃飯一定要脫口罩。最重要是吃的時候要保持乾淨，吃完才可以再戴，然後洗手也免不了，勤洗手，我都會在店舖到處放一些搓手液，還有一些酒精紙巾都可以用來擦的，還有因為我都有小朋友，在疫情之前我都有經常買一些抗菌的噴霧，大家如果不放心可以自己消毒餐具，空氣都可以消毒，人都可以噴一下，桌面都要消毒的，那就很安全了，消毒完餐具才能吃得安心

如楓：厲害呀！果然是媽媽，所以好好的，餐廳老闆娘如果是媽媽，她就會當妳是小朋友，妳就很安全的

Icy：是的是的，小朋友是最重要的最脆弱的，所以就儘量最足一些防護

如楓：員工會不會說一定傳菜之前都必須要戴口罩，還是什麼時候都要戴口罩？

Icy：因為疫情爆發的時候，我都有一刻的擔心，很多人都留在家，辦公室可以Home Office，但是餐飲業很難，妳就算不營業，停薪留職對員工都是一個很大的負責，他們都有一個家庭、要交租，我們繼續營業的時候唯有做多啲細微嘅措施，例如員工要確保他們沒有外遊你要申報，還有你要檢查體溫，有沒有流鼻涕有沒有咳嗽的症狀，有沒有發燒這些都要一直檢查，還有我每天都會提供一個口罩給他們，起碼製作食物的時候都要戴口罩，這些防疫工具我都會放在廚房，他們隨時都要洗手，隨時都要用酒精擦東西，儘量由員工做到保障衛生。

如楓：我們看到桌面上有兩款美食，當然是時候要介紹一下。

Icy：大家都知道我的品牌是麵包起家，都少不了一些和麵包相關的菜式，譬如這個Egg Benedict，我自己很喜歡吃的，我是那種一天24小時都想吃早餐的人，那所以我一定要推出這個。

如楓：其實好多女生也是。

Icy：還有我是貪心的，因為通常吃不完要分享，要分享就要多點款式，外面通常都一碟有兩個一樣款的，我就會做兩個款，一個就是煙三文魚，另一個就是我在日本吃過的配搭，我覺得很特別，就是蝦加Parma Ham加牛油果，這一個是我的最愛。

如楓：很貼心，有兩個不同的口味給大家，女士可以選一個，男士也可以選一個！

Icy：也可以切開，這兩個人都可以吃兩個口味，另外就是有牛角包，因為牛角包都是我們的招牌，因為我們所有的牛角麵包，都是即日在這裡新鮮製造，還有都是手工麵包！

如楓：很厲害，我只是看到厚切的午餐肉，嘩！為什麼這麼厲害，這個一定會吃飽！

Icy：是的，也是很貪心！

如楓：是很貪心的一個決定！

Icy：是的，因為我也是很喜歡吃午餐肉﹐有時候我覺得食物雖然很肥膩什麼的，既然要享受食物就盡情去享用。

如楓：有時候放縱一下自己都不是一個問題！

Icy：還有相對都是健康的，麵包都是沒有加任何的防腐、沒有加化學的東西，還有使用法國一個很好的牛油，那所以很值得一試，就算你不加任何東西，光是吃一個牛角包都是很好吃的。

如楓：而且我們是有沙律的，有蔬菜在可以平衡一下！現在會比較多下來，還是減少了？

Icy：我想反而多了，最近這段時間，因為都想能跟貼一點，即是都想多看一點這個情況，同事各方面有沒有做足，照顧客人周不周全，所以是有多下來餐廳的，亦都是一間餐廳就算在逆境中運作，多想一些不同的事情要做，譬如多下來餐會跟廚師想一些新的菜式，譬如多做一些增值上的事，多拍照做一些市場營銷的事，和攝影師想想我們未來會怎樣，幫食物多拍漂亮的照片，多了一點時間可以做這麼事情，亦都多一些人失業出來，我反而保持聘請，多了人才出來市場，我都有面試新人，看一下能不能請到新人。可以多一些新血或出色的人才，不要流失到市場上，我都有一直聘請！

如楓：會不會真的很明顯看到餐廳比之前差了？

Icy：這樣一定會有的，譬如我之前有教班，但現在教班都完全停了，不想人群聚集，譬如會有一些來辦生日派對、公司聚會，基本上大家都停辦了這些活動，譬如有記者會在這裡的活動，都沒有了，所以會有影響的，但是就保持自己的競爭力，包括你的衛生做好、你的食物都保持著、你的服務保持著…

第三款是很吸引很吸引，很多人以為只有麵包吃，其實有意粉、飯、薄餅、扒，都有得選擇，因為我們之前有一個龍蝦包很有名的，那我就又做了一個龍蝦意粉，以真材實料取勝的，我經常吃不完龍蝦，都很多，還有我們有很濃厚的龍蝦汁在裡面，有整隻龍蝦鉗，幾乎大半隻龍蝦在裡面！

如楓：這是能吃飽的！

Icy：因為我很喜歡吃扒，但是我不吃牛肉的，但是我們的牛扒很好吃的，然後我就跟廚師說公器私用，可不可以做一個很好吃的豬扒給我吃，他就找了一個日本的大和豬扒，它就很好好味，豬扒有時候在外面吃，有時候煎到一個好的程度是很難的，

如楓：但是其實要想這麼多東西，妳自已都要留意不同的食材來自那裡，真的要很喜歡吃東西，才可以想到！

Icy：我想沒有人不喜歡吃東西，不喜歡吃美食，我是多一種想再分享給大家的心，我將我喜歡的食物再放進去，因為都喜歡做一些街坊生意，都很多街坊回來吃的，還有會跟廚師定時會改菜單，一個月或是一個多月，轉一轉新的東西，有一些基本的就像今天的，就會保持著！

如楓：因為這些都最多人點的，就像妳說這些是女生一定點的，而且因為有時候自己去旅行，就像妳就自己吃過的都會想將它帶回來。做一新的衝擊，做一些新的菜式

Icy：是的，我想是互相學習，妳會看到會想為什麼別人會想到，或是為什麼會選用這個食材，會盡量學習回來！

如楓：其實都看得出來妳比較喜歡吃西餐多一點是嗎？

Icy：是的是的，我是的，因為家庭比較多吃中餐，那所以出去吃就比較多吃西餐，所以開了一間西餐廳，是的，我平時比較喜歡跟朋友喝一點紅酒、雞尾酒，所以我都有申請酒牌，讓大家都能享受這件事。

如楓：大家吃完東西記得要拿回保鮮袋裡面的口罩，然後戴好才離開，其實我知道餐廳附近有很多不同的，可以出去呼吸一下新鮮空氣，例如有一些跑步徑！

Icy：單身徑、有海邊的地方，有些心會在遛狗、有些人在散步，那都是一個放鬆的好地方。

如楓：所以大家在抗疫的期間，不一定只待在家裡，可以吃完美食後！做一下運動才是最好的抗疫方法！希望大家可以一起加油，一起面對這個逆境，好好的面對疫情！

— 特別嗚謝 —

拍攝：Jordy,Kary,Carrie
剪接：Kary
字幕：Carrie
主持：陳如楓
嘉賓：黃婉曼 (Icy Wong)
場地：RISE KITCHEN