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【#全城抗疫】黃婉曼逆境中不忘增值RISE KITCHEN

【#全城抗疫】黃婉曼逆境中不忘增值RISE KITCHEN

 

【全城抗疫】

 

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黃婉曼逆境中不忘增值RISE KITCHEN

 

如楓:那在疫情底下,很多人都會想去餐廳到底衛不衛生,會不會點外賣比較好,其實現在不同的餐廳都有不同抗疫措施,Icy的餐廳都很多不同的東西提供給大家去清潔的,讓老闆介紹下

 

Icy:吃東西就要先脫口罩

 

如楓:大家進來就是一定戴著口罩

 

Icy:Hello 大家好我是Icy,因為大家進每間餐廳,我覺得是出於信任,我都希望做足保障給大家,譬如現在吃飯一定要脫口罩。最重要是吃的時候要保持乾淨,吃完才可以再戴,然後洗手也免不了,勤洗手,我都會在店舖到處放一些搓手液,還有一些酒精紙巾都可以用來擦的,還有因為我都有小朋友,在疫情之前我都有經常買一些抗菌的噴霧,大家如果不放心可以自己消毒餐具,空氣都可以消毒,人都可以噴一下,桌面都要消毒的,那就很安全了,消毒完餐具才能吃得安心

 

如楓:厲害呀!果然是媽媽,所以好好的,餐廳老闆娘如果是媽媽,她就會當妳是小朋友,妳就很安全的

 

Icy:是的是的,小朋友是最重要的最脆弱的,所以就儘量最足一些防護

 

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如楓:員工會不會說一定傳菜之前都必須要戴口罩,還是什麼時候都要戴口罩?

 

Icy:因為疫情爆發的時候,我都有一刻的擔心,很多人都留在家,辦公室可以Home Office,但是餐飲業很難,妳就算不營業,停薪留職對員工都是一個很大的負責,他們都有一個家庭、要交租,我們繼續營業的時候唯有做多啲細微嘅措施,例如員工要確保他們沒有外遊你要申報,還有你要檢查體溫,有沒有流鼻涕有沒有咳嗽的症狀,有沒有發燒這些都要一直檢查,還有我每天都會提供一個口罩給他們,起碼製作食物的時候都要戴口罩,這些防疫工具我都會放在廚房,他們隨時都要洗手,隨時都要用酒精擦東西,儘量由員工做到保障衛生。

 

如楓:我們看到桌面上有兩款美食,當然是時候要介紹一下。

 

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Icy:大家都知道我的品牌是麵包起家,都少不了一些和麵包相關的菜式,譬如這個Egg Benedict,我自己很喜歡吃的,我是那種一天24小時都想吃早餐的人,那所以我一定要推出這個。

 

如楓:其實好多女生也是。

 

Icy:還有我是貪心的,因為通常吃不完要分享,要分享就要多點款式,外面通常都一碟有兩個一樣款的,我就會做兩個款,一個就是煙三文魚,另一個就是我在日本吃過的配搭,我覺得很特別,就是蝦加Parma Ham加牛油果,這一個是我的最愛。

 

如楓:很貼心,有兩個不同的口味給大家,女士可以選一個,男士也可以選一個!

 

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Icy:也可以切開,這兩個人都可以吃兩個口味,另外就是有牛角包,因為牛角包都是我們的招牌,因為我們所有的牛角麵包,都是即日在這裡新鮮製造,還有都是手工麵包!

 

如楓:很厲害,我只是看到厚切的午餐肉,嘩!為什麼這麼厲害,這個一定會吃飽!

 

Icy:是的,也是很貪心!

 

如楓:是很貪心的一個決定!

Icy:是的,因為我也是很喜歡吃午餐肉﹐有時候我覺得食物雖然很肥膩什麼的,既然要享受食物就盡情去享用。

 

如楓:有時候放縱一下自己都不是一個問題!

 

Icy:還有相對都是健康的,麵包都是沒有加任何的防腐、沒有加化學的東西,還有使用法國一個很好的牛油,那所以很值得一試,就算你不加任何東西,光是吃一個牛角包都是很好吃的。

 

如楓:而且我們是有沙律的,有蔬菜在可以平衡一下!現在會比較多下來,還是減少了?

 

Icy:我想反而多了,最近這段時間,因為都想能跟貼一點,即是都想多看一點這個情況,同事各方面有沒有做足,照顧客人周不周全,所以是有多下來餐廳的,亦都是一間餐廳就算在逆境中運作,多想一些不同的事情要做,譬如多下來餐會跟廚師想一些新的菜式,譬如多做一些增值上的事,多拍照做一些市場營銷的事,和攝影師想想我們未來會怎樣,幫食物多拍漂亮的照片,多了一點時間可以做這麼事情,亦都多一些人失業出來,我反而保持聘請,多了人才出來市場,我都有面試新人,看一下能不能請到新人。可以多一些新血或出色的人才,不要流失到市場上,我都有一直聘請!


如楓:會不會真的很明顯看到餐廳比之前差了?

 

Icy:這樣一定會有的,譬如我之前有教班,但現在教班都完全停了,不想人群聚集,譬如會有一些來辦生日派對、公司聚會,基本上大家都停辦了這些活動,譬如有記者會在這裡的活動,都沒有了,所以會有影響的,但是就保持自己的競爭力,包括你的衛生做好、你的食物都保持著、你的服務保持著…

 

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第三款是很吸引很吸引,很多人以為只有麵包吃,其實有意粉、飯、薄餅、扒,都有得選擇,因為我們之前有一個龍蝦包很有名的,那我就又做了一個龍蝦意粉,以真材實料取勝的,我經常吃不完龍蝦,都很多,還有我們有很濃厚的龍蝦汁在裡面,有整隻龍蝦鉗,幾乎大半隻龍蝦在裡面!

 

如楓:這是能吃飽的!

 

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Icy:因為我很喜歡吃扒,但是我不吃牛肉的,但是我們的牛扒很好吃的,然後我就跟廚師說公器私用,可不可以做一個很好吃的豬扒給我吃,他就找了一個日本的大和豬扒,它就很好好味,豬扒有時候在外面吃,有時候煎到一個好的程度是很難的,

 

如楓:但是其實要想這麼多東西,妳自已都要留意不同的食材來自那裡,真的要很喜歡吃東西,才可以想到!

 

Icy:我想沒有人不喜歡吃東西,不喜歡吃美食,我是多一種想再分享給大家的心,我將我喜歡的食物再放進去,因為都喜歡做一些街坊生意,都很多街坊回來吃的,還有會跟廚師定時會改菜單,一個月或是一個多月,轉一轉新的東西,有一些基本的就像今天的,就會保持著!

 

如楓:因為這些都最多人點的,就像妳說這些是女生一定點的,而且因為有時候自己去旅行,就像妳就自己吃過的都會想將它帶回來。做一新的衝擊,做一些新的菜式

 

Icy:是的,我想是互相學習,妳會看到會想為什麼別人會想到,或是為什麼會選用這個食材,會盡量學習回來!

 

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如楓:其實都看得出來妳比較喜歡吃西餐多一點是嗎?

 

Icy:是的是的,我是的,因為家庭比較多吃中餐,那所以出去吃就比較多吃西餐,所以開了一間西餐廳,是的,我平時比較喜歡跟朋友喝一點紅酒、雞尾酒,所以我都有申請酒牌,讓大家都能享受這件事。

 

如楓:大家吃完東西記得要拿回保鮮袋裡面的口罩,然後戴好才離開,其實我知道餐廳附近有很多不同的,可以出去呼吸一下新鮮空氣,例如有一些跑步徑!

 

Icy:單身徑、有海邊的地方,有些心會在遛狗、有些人在散步,那都是一個放鬆的好地方。

 

如楓:所以大家在抗疫的期間,不一定只待在家裡,可以吃完美食後!做一下運動才是最好的抗疫方法!希望大家可以一起加油,一起面對這個逆境,好好的面對疫情!

 

— 特別嗚謝 —

拍攝:Jordy,Kary,Carrie
剪接:Kary
字幕:Carrie
主持:陳如楓
嘉賓:黃婉曼 (Icy Wong)
場地:RISE KITCHEN

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People

黃婉曼 Icy

黃婉曼(Icy Wong),廣東潮州人,曾於香港無線新聞任專題記者及天氣主播,前TVB天氣主播,現任Now tv節目主持,新城電台DJ,專欄作家。


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