【全港首個】親自遠赴日本兵庫縣競投全隻和牛
【全港首個】親自遠赴日本兵庫縣競投全隻和牛
好消息！三郎。燒肉受到日本兵庫縣姫路市和牛達人肉食中心，第一次舉辦全日本各市縣的和牛拍賣的邀請，事次與平常的拍賣會不同，只會拍賣特定品種或地區牛隻，我哋一齊聽下三郎燒肉負責人及商品部主要負責人同大家分享。
Hello 大家好！我係三郎燒肉的負責人-許文翹
Q:點解會有興趣去日本競投和牛
主要我哋本身喺每一個月的銷售量六至八隻和牛在香港，我哋就有呢個機會喺被大型供應商及農場邀請去拍賣會，咁今拍賣會唔同的地方就係他們的拍賣會是一年一度，我們有幸被邀請去參加。
Q:今次拍賣會同平時既會有咩唔同
一般外國人真係非常難去參與我哋都有去現場視察過，佢成個拍賣嘅場景都係只得四十個坐位，當中絕大部份都係日本本地的供應商或者是一些大型餐廳，今次算係第一次正式有外國人大規模參與。
Q:今次預幾多budget去競投日本一和牛
其實我哋就冇預到一個特定的價錢，咁但係一定會投到這頭日本一回來係我們最終的目標，過種有一些經驗就係在這些日本的拍賣會內最貴那頭牛供大家參考價錢係二千五百萬日元。
你好 我叫Hiraoka Yoji（平岡洋二）我是商品部的主要負責人
こんにちは。私の名前は平岡洋二です 商品周りのヘッドマネージャーをやっております
Q:拍賣既過程會係點
事前屠宰好的和牛會逐頭評級
事前に屠畜された和牛に格付けを一頭一頭していきます
而這些經過冷藏的肉會順著輸送帶移動到拍賣現場
その冷やしこまれた枝肉を 一頭一頭レールが通っていき発表されていきます
同時亦會開始拍賣 競投價格一頭大約需時30秒至60秒
その間に競りが始まり 価格がついていきます おおよそ一頭にかかる時間は30秒から60秒です
Q:日本一和牛同普通和牛有咩分別
通常日本和牛會以BMS 1 至BMS 12去對日本和牛進行評價
通常の和牛に関してはBMS 1から BMS 12までを基準に評価されます
要成為冠軍牛必須至少達到BMS 11以上
チャンピオン牛になるような牛に 関してはBMS 11以上
甚至乎要BMS 12才能成為冠軍牛
もしくはBMS 12というものがチャンピオン牛になってきます
這款冠軍牛無論油脂分佈、肉質、油脂的顏色
このチャンピオン牛はサシの入り方や、肉質、油の色
還有肉的步留率等
また肉の步留まりなんかも
都需要是優良品才能成為冠軍
全て特上品のものがチャンピオン牛として選ばれます
Q：到底那一個部位最美味？
基本上冠軍牛肉的品質都很高
基本的にチャンピオン牛は最上品質になりますので
因此每個部分都是十分美味的
どの部位もお美味しい部分になります
特別美味的就是油脂分佈十分好的肉眼、西冷
特においしいのはサシの綺麗に入ったリブロース、サーロイン
另外夏多布里昂，及肉味較濃的腿肉及臀肉都相當不錯
また シャトーブリアンや赤身の旨味がグット引き出ているもも肉や ランプ肉になります
Q: 推介特別菜式給大家？
我們公司的一郎及三郎餐廳
弊社レストランでは一郎及び三郎で
今次會特意為此冠軍和牛準備一個特別菜單
このチャンピオン牛を使った特別メニューをご用意しております
特別是三郎今次會使用此冠軍和牛作為材料
特に三郎ではこのチャンピオン牛を使った厳選コース
準備套餐及單點特別菜單
また アラカルトをご用意しております
三郎。燒肉
地址：尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 地下 3 號舖
電話：23981813 / 66126688 (Whatapps)
營業時間：星期一至日 11:30 – 14:30, 17:30 – 22:00
Facebook： https://www.facebook.com/Saburo.Japanese.Yakiniku
和牛番別識號查詢網頁：https://www.id.nlbc.go.jp/top.html?pc