【Crossover的年代】新加坡 X 潮州口味

「星潮尋味II」系列
獅城名廚再臨獻技  星馬潮饌逐一細味

美心中菜去年首推混融獅城正宗「炒蟹」與潮汕「打冷」佳餚的「星潮尋味」系列，廣受食客歡迎，口碑載道。今年再接再厲，再度邀請星加坡資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚，為食客呈獻「星潮尋味II」系列。南洋異鄉承傳潮州移民的飲食文化，利用星、馬食材融會創意，造就別樹一格的南洋潮菜菜式，形、味俱獨具南洋風格，同時保留了潮汕菜的神韻，箇中調味用料與烹調手法俱由張師傅親授，機會彌足珍貴。

為炮製「星潮尋味II」系列，美心中菜特別邀請客席大廚張偉忠師傅從獅城遠道赴港。張師傅曾任職星加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹獲奉為星加坡國菜，而張師傅亦秉承了兩道國菜的烹調精髓，烹蟹功夫可謂名門正宗。張師傅現任星加坡中廚協會會長，為星洲首屈一指的名廚。此外，本系列亦獲美心中菜行政總廚（潮菜和外省菜）簡志鈞師傅坐鎮，憑逾三十年的掌杓經驗以及對中國飲食文化的精闢見解，與張師傅各展其長，帶領客人踏上星潮交融的味覺之旅。

本系列的推介菜式，首推調味、煮法皆正宗的檳城甘香炒蟹與星洲黑胡椒蟹，師傅嚴選直送自斯里蘭卡的優質野生肉蟹烹製，食客絕對不容錯過。另備有多款獅城名菜包括：胡椒味濃郁的肉骨茶；混入自家製香菜脯的檳城米粿；口感豐富的肉脞麵；酸、蒜、鮮俱備的檸檬啦啦汁蒸刀貝；矜貴的松茸汽鍋豬肚雞；蒜香撲鼻的黑蒜蒸BB象拔蚌配上鮮香嫩滑的象拔蚌蒸蛋，和使用貓山皇果肉鮮製而成的貓山皇榴槤酥，潮汕文化底蘊與手造工夫可謂盡在其中，教人回味無窮。

檳城甘香炒蟹

HK$520/一隻 (1.5斤) 、HK$360/一隻 (1斤)

星洲黑胡椒蟹

HK$520/一隻 (1.5斤) 、HK$360/一隻 (1斤)

肉骨茶

HK$168/例

盆燒火焰烏頭魚

HK$188/例

貓山皇榴槤酥

HK$28/每隻 (2隻起)

「星潮尋味II」系列

推廣日期：2017年8月1日至 9月29日

推廣分店：全綫潮江春、全綫潮庭

* 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費  

* 推廣期內，滙豐信用卡卡戶憑卡專享「星潮尋味II」系列晚市自選菜式八折優惠，優惠須受條款細則約束。

「星潮尋味II」系列  主廚簡介

(左)張偉忠師傅

張偉忠師傅曾任職於星加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹更被視為星加坡國菜，張師傅更秉承兩道國菜烹調精髓。他現任星加坡濱華大酒店中菜總廚及星加坡中廚協會會長，醉心鑽研獅城名菜，致力傳揚獅城飲食文化。

(右) 簡志鈞師傅

來自香港美心中菜（潮菜和外省菜）的簡志鈞行政總廚對潮州菜別有心得，他掌杓逾三十年，對中國飲食文化具備精闢見解，更持續不懈鑽研，揉合烹調傳統與創意廚藝，帶領團隊炮製多款經典美饌。