「星潮尋味II」系列
獅城名廚再臨獻技 星馬潮饌逐一細味
美心中菜去年首推混融獅城正宗「炒蟹」與潮汕「打冷」佳餚的「星潮尋味」系列,廣受食客歡迎,口碑載道。今年再接再厲,再度邀請星加坡資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚,為食客呈獻「星潮尋味II」系列。南洋異鄉承傳潮州移民的飲食文化,利用星、馬食材融會創意,造就別樹一格的南洋潮菜菜式,形、味俱獨具南洋風格,同時保留了潮汕菜的神韻,箇中調味用料與烹調手法俱由張師傅親授,機會彌足珍貴。
為炮製「星潮尋味II」系列,美心中菜特別邀請客席大廚張偉忠師傅從獅城遠道赴港。張師傅曾任職星加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年,該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹獲奉為星加坡國菜,而張師傅亦秉承了兩道國菜的烹調精髓,烹蟹功夫可謂名門正宗。張師傅現任星加坡中廚協會會長,為星洲首屈一指的名廚。此外,本系列亦獲美心中菜行政總廚(潮菜和外省菜)簡志鈞師傅坐鎮,憑逾三十年的掌杓經驗以及對中國飲食文化的精闢見解,與張師傅各展其長,帶領客人踏上星潮交融的味覺之旅。
本系列的推介菜式,首推調味、煮法皆正宗的檳城甘香炒蟹與星洲黑胡椒蟹,師傅嚴選直送自斯里蘭卡的優質野生肉蟹烹製,食客絕對不容錯過。另備有多款獅城名菜包括:胡椒味濃郁的肉骨茶;混入自家製香菜脯的檳城米粿;口感豐富的肉脞麵;酸、蒜、鮮俱備的檸檬啦啦汁蒸刀貝;矜貴的松茸汽鍋豬肚雞;蒜香撲鼻的黑蒜蒸BB象拔蚌配上鮮香嫩滑的象拔蚌蒸蛋,和使用貓山皇果肉鮮製而成的貓山皇榴槤酥,潮汕文化底蘊與手造工夫可謂盡在其中,教人回味無窮。
檳城甘香炒蟹
HK$520/一隻 (1.5斤) 、HK$360/一隻 (1斤)
星洲黑胡椒蟹
HK$520/一隻 (1.5斤) 、HK$360/一隻 (1斤)
肉骨茶
HK$168/例
盆燒火焰烏頭魚
HK$188/例
貓山皇榴槤酥
HK$28/每隻 (2隻起)
「星潮尋味II」系列
推廣日期:2017年8月1日至 9月29日
推廣分店:全綫潮江春、全綫潮庭
* 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
* 推廣期內,滙豐信用卡卡戶憑卡專享「星潮尋味II」系列晚市自選菜式八折優惠,優惠須受條款細則約束。
「星潮尋味II」系列 主廚簡介
(左)張偉忠師傅
張偉忠師傅曾任職於星加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年,該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹更被視為星加坡國菜,張師傅更秉承兩道國菜烹調精髓。他現任星加坡濱華大酒店中菜總廚及星加坡中廚協會會長,醉心鑽研獅城名菜,致力傳揚獅城飲食文化。
(右) 簡志鈞師傅
來自香港美心中菜(潮菜和外省菜)的簡志鈞行政總廚對潮州菜別有心得,他掌杓逾三十年,對中國飲食文化具備精闢見解,更持續不懈鑽研,揉合烹調傳統與創意廚藝,帶領團隊炮製多款經典美饌。