【首度推出】百樂潮州私房菜多款嶄新佳餚及點心

 

 

【首度推出】百樂潮州私房菜多款嶄新佳餚及點心

 

百樂潮州私房菜推出午市菜單為《雅聚．潮饗》菜式類型分為七大部份。饕客按環節挑選心儀菜式，合奏出十一道菜的潮式盛宴。各款匠心獨運的風味，在分門別類的框架之下，依然保留選項的彈性，為饕客締造每一個無與倫比的客製化體驗。

 

精緻午宴以十一道菜貫穿七大部份

 

率先揭開序幕的〈頭盤〉有潮州滷香凍鮮鮑魚、黃金炸汕頭蟹棗、龍鬚發財卷等佳餚，供饕客六選二。

當中尤其不能錯過的，是蒜辣滷水大墨魚片混雜香蒜辣意的滷水風味雖濃厚，卻半點不掩墨魚之鮮；

鮮黃耳炒帶子把爆炒時間不一的黃耳與帶子，炒得恰到好處，盡顯廚房團隊的工架；鮮蝦金瓜芋絲烙不但以本地少見的芋絲烙作主調，搭配鮮蝦和南瓜一同煎製，讓樸實風味增添意想不到的鮮與甜。

 

 

接下來的〈點心拼盤〉，更是百樂潮州私房菜首次推出的系列，足證私房菜的與時並進，孜孜不倦地開發嶄新風味。

供饕客六選四的點心包括：黑松露帶子蝦餃，大廚把依山而生的黑松露、儼如海洋瑰寶的帶子相結合，一口盡享海陸風味的交融；

 

海膽芝士蝦春卷則採用兩種海鮮，旨在把海洋的鮮美發揮至極致；

 

羊肚菌素餃以薄滑的水晶皮，包裹着質樸且奢華的羊肚菌，提煉出食材原有的鮮美；

 

上海小籠包薄薄的表皮包裏着肉汁豐盈的豬肉，為傳統粵式的點心增添不一樣的選項；

 

咖哩雞千絲酥以考驗工架的千絲酥，包裹着容易溢出的咖哩雞，打造出窩心滿足的炸物；

 

最後更有香煎韭菜鍋貼，新鮮的韭菜滿佈在鍋貼之中，呈現這道菜式獨有的清新感。

〈湯類〉則是四選一，除了按時令推出的是日精選燉湯，還有汕頭竹笙牛肉丸湯，讓原已清新鮮甜的牛肉湯，因竹笙更添優雅；

粟米愉耳魚肚羹，採用優質的榆耳與魚肚熬制而成，使羹湯藴含更複雜鮮美的風味。

 

若想要奢華的享受，饕客更可每位加HK$380品嚐紅燒潮州翅。

 

 

招牌小菜款款精彩，三道佳餚各有千秋，饕客可從中任選其一。

鮮菠蘿咕嚕肉的表皮製得尤其香脆，入口即碎，惟有精準的油溫，才能達至這高水平之作；

 

金華火腿炒雞蓬則以金華火腿粒和雞蓬同炒，讓兩種禽畜的風味相互輝映；

 

中式洋蔥牛柳，以優質的牛肉再現富有香港特色的家常美味，使熟悉的味道更精緻動人。

 

〈蔬菜〉與〈飯／麵〉均是二選一。〈蔬菜〉有方魚炒芥蘭，以及魚蛋紫菜浸水瓜。潮州特色蔬菜水瓜汁液豐盈，讓魚蛋與紫菜牢牢地吸取瓜果的清甜。

〈飯／麵〉則有欖菜肉碎炒飯和蟹粉燴伊麵任君選擇。伊麵保留鮮美之餘，也不會使風味過於厚重，真正體現濃而清的飲食美學。最後的〈甜品〉則每次按供應與時令輪替，確保客人的用餐體驗均能完美收結。

 

是次更額外推出另外兩張較輕盈的午市菜單，分別是《雅緻．潮嚐》（每位$390，兩位起）及《雅饌．潮韻》（每位$490，兩位起），菜式及細節略有不同，當中有〈潮州炸物〉或〈潮州滷水〉等部份，適合較少人數的聚會享用。

 

 

百樂潮州私房菜 

餐廳地址：中環皇后大道中心1樓全層 

午市營業時間：星期一至日：中午12時至下午3時 

晚市營業時間：星期一至日：晚上6時至10時30分 

預約：致電、WhatsApp+852 6444 4991