【皇后小聚】藝術配合東南亞菜式

皇后小聚隆重開幕嶄新演繹經典地道泰、越、粵菜式

駐倫敦的泰國華僑藝術家以三地女性人像作畫裝飾

以藝術配合美饌呈現傳統東南亞的獨特風情

 

  泰國菜及越南菜分別備受香港人歡迎，主打泰國及越南菜、甚至揉合兩國菜式的餐廳均分佈全港不同地域，而全港首間揉合泰式、越式及粵式三大東南亞風情、呈獻「泰．越．粵」美饌的特色餐廳──皇后小聚，於尖沙咀加連威老道29A號瑞生嘉威酒店1樓開始試業。皇后小聚同時帶來三大東南亞佳餚，並將各地美饌的精髓完美地融合，為愛好東南亞美食的食客帶來各式極上風味，主打包括招牌瑤柱雞、琥珀合桃野菌一口鱈魚、鮮胡椒海中蝦、杜小月櫻花蝦炒飯等；另外多款泰式甜品更由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu女士主理，帶來更創新及全面的美饌體驗，讓大家一次過滿足三地美食的「慾」望。除此之外，餐廳亦設有酒吧提供一系列特色雞尾酒、餐酒及其他非酒精特飲，為忙碌的工作中帶來調劑，讓你盡情放鬆一下。酒吧的專業調酒師更會積極調製更多新驚喜給大家，密切期待！

 

除了美食之外，餐廳更特別找來遊歷世界各地駐倫敦泰國華僑的藝術家Josephine Fu，以三國特色分別畫出三幅女性人像展現各地文化特色，以藝術配搭美食，讓大家不用出走香港都可以以舌尖遊歷東南亞。（更多有關Josephine作品，可前往FuFu’s Studio 網站 http://www.fufustudio.com）

 

餐廳裝潢別樹一格盡顯三地摩登風情

皇后小聚選址位於尖沙咀核心地段的精品酒店裡，餐廳總面積超過4,000呎，能同時容納約130位賓客，希望藉著其酒店級水準的佳餚，配合餐廳高眺的樓底及寬廣舒適的用餐空間，另外更設有兩個別具私隱度的貴賓房，為顧客帶來非凡的餐飲體驗。餐廳的室內設計更別出心裁，以貼合餐廳揉合「泰．越．粵」的主題，破格地以泰國、越南及中國三種不同傳統風格為主題帶出強烈對比，而且巧妙地運用不同色調、材質及裝飾佈置劃分不同文化主題的用餐區，包括Queen’s Social, Queen’s Court及Queen’s Party Room；另外充滿創意元素的酒吧區，於設計上特別用上懷舊霓虹燈，給客人於深宵時份一個輕鬆聊天的舒適地方，整間餐廳呈現不同地方的當年情懷，讓食客彷如走進時光迴廊，置身於其中；而傢俱方面，亦特別挑選明亮鮮艷的座位及餐桌，增強敘事感，讓食客展開異國狂想，帶來視覺味覺雙重享受。

 

此外，位於1樓的Queen’s Social 牆上掛有三幅特別為皇后小聚而作的油畫，分別以三個國家的女性人像為主題，細膩地以抽象的風格及人像表情的描繪，呈現出三地文化特色，用色豐富鮮明，極具現代感及藝術氣質，更為餐廳增添格調。

 

 

走遍亞洲城市的星級大廚　為你味蕾帶來頂級享受

為了迎接皇后小聚的開幕，集團更特別邀來入廚近40年的星級廚師李漢華師傅出任董事總經理一職，憑藉其多年來走遍亞洲多個城市，當中包括泰國、台灣、日本及香港，並於多個星級飲食集團工作的豐富經驗及烹調手藝，為顧客的味蕾帶來頂級極緻的品味享受。李師傅多年來堅持嚴選優質食材，專心鑽研各種烹調工藝，希望憑藉多年的經驗及對烹調的熱衷，為每一位來賓送上最真摯的東南亞味道享受。

 

「泰‧越‧粵」各地精髓融合東南亞異國味之誘惑

為了將東南亞味道完美呈現於皇后小聚的菜式當中，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，精心炮製多款各具特色的招牌菜，讓食客以舌尖遊歷東南亞。當中主打菜式招牌瑤柱雞（$138半隻 / $260 全隻 / $98 例牌），以傳統粵菜瑤柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以優質上乘的乾瑤柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，再運用古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，令人食慾大增。

 

  而另一款特別推介的鮮胡椒海中蝦（$218），不但賣相充滿夏日氣息，味道同樣清新惹味，極具層次感。大廚巧妙地利用鮮胡椒的獨特香氣，配搭襯托新鮮海蝦以達至提鮮的效果，鮮嫩彈牙的蝦肉散發出惹味胡椒香，成為絕佳配搭，令人一試難忘。

 

 

  李師傅的拿手小菜更有惹味薑蔥桶蠔（$258），以巧手在優質桶蠔抹上乾粉輕炸定型，避免蠔身出水影響味道及口感，然後於石鍋內以薑、洋葱爆香生蠔，帶出其鮮香味道，香脆的外皮加上惹味軟稔的蠔肉，帶來非同凡響的口感，讓您欲罷不能。

 

 

  另一碟看似簡單，但其實非常花費功夫烹調的琥珀合桃野菌一口鱈魚（$238），師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，另合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功剪成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。

 

 

  而杜小月櫻花蝦炒飯（$128）亦是另一道必試之選，特別挑選日本優質的櫻花蝦，加入不同海鮮再以台灣醬汁以廣東式炒法製成，每一口充滿櫻花蝦的鮮香，讓你欲罷不能。

 

其他招牌菜式包括：

 

另外，餐廳更有多款泰式傳統甜品，均由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu女士主理，每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，帶來每日不同精選甜點，當中包括：

 

 

地址：            九龍尖沙咀加連威老道29A號1樓

座位：            130-140位

平均消費：    港幣$200-300

場地：            Queen’s Social，Queen’s Court 及 Party Room （有Private Room）

網址：            http://www.QueensDining.com.hk

查詢電話：    2343 8226