皇后小聚隆重開幕嶄新演繹經典地道泰、越、粵菜式
駐倫敦的泰國華僑藝術家以三地女性人像作畫裝飾
以藝術配合美饌呈現傳統東南亞的獨特風情
泰國菜及越南菜分別備受香港人歡迎,主打泰國及越南菜、甚至揉合兩國菜式的餐廳均分佈全港不同地域,而全港首間揉合泰式、越式及粵式三大東南亞風情、呈獻「泰.越.粵」美饌的特色餐廳──皇后小聚,於尖沙咀加連威老道29A號瑞生嘉威酒店1樓開始試業。皇后小聚同時帶來三大東南亞佳餚,並將各地美饌的精髓完美地融合,為愛好東南亞美食的食客帶來各式極上風味,主打包括招牌瑤柱雞、琥珀合桃野菌一口鱈魚、鮮胡椒海中蝦、杜小月櫻花蝦炒飯等;另外多款泰式甜品更由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu女士主理,帶來更創新及全面的美饌體驗,讓大家一次過滿足三地美食的「慾」望。除此之外,餐廳亦設有酒吧提供一系列特色雞尾酒、餐酒及其他非酒精特飲,為忙碌的工作中帶來調劑,讓你盡情放鬆一下。酒吧的專業調酒師更會積極調製更多新驚喜給大家,密切期待!
除了美食之外,餐廳更特別找來遊歷世界各地駐倫敦泰國華僑的藝術家Josephine Fu,以三國特色分別畫出三幅女性人像展現各地文化特色,以藝術配搭美食,讓大家不用出走香港都可以以舌尖遊歷東南亞。(更多有關Josephine作品,可前往FuFu’s Studio 網站 http://www.fufustudio.com)
餐廳裝潢別樹一格盡顯三地摩登風情
皇后小聚選址位於尖沙咀核心地段的精品酒店裡,餐廳總面積超過4,000呎,能同時容納約130位賓客,希望藉著其酒店級水準的佳餚,配合餐廳高眺的樓底及寬廣舒適的用餐空間,另外更設有兩個別具私隱度的貴賓房,為顧客帶來非凡的餐飲體驗。餐廳的室內設計更別出心裁,以貼合餐廳揉合「泰.越.粵」的主題,破格地以泰國、越南及中國三種不同傳統風格為主題帶出強烈對比,而且巧妙地運用不同色調、材質及裝飾佈置劃分不同文化主題的用餐區,包括Queen’s Social, Queen’s Court及Queen’s Party Room;另外充滿創意元素的酒吧區,於設計上特別用上懷舊霓虹燈,給客人於深宵時份一個輕鬆聊天的舒適地方,整間餐廳呈現不同地方的當年情懷,讓食客彷如走進時光迴廊,置身於其中;而傢俱方面,亦特別挑選明亮鮮艷的座位及餐桌,增強敘事感,讓食客展開異國狂想,帶來視覺味覺雙重享受。
此外,位於1樓的Queen’s Social 牆上掛有三幅特別為皇后小聚而作的油畫,分別以三個國家的女性人像為主題,細膩地以抽象的風格及人像表情的描繪,呈現出三地文化特色,用色豐富鮮明,極具現代感及藝術氣質,更為餐廳增添格調。
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越南(左)、中國(中)、泰國(左) |
走遍亞洲城市的星級大廚 為你味蕾帶來頂級享受
為了迎接皇后小聚的開幕,集團更特別邀來入廚近40年的星級廚師李漢華師傅出任董事總經理一職,憑藉其多年來走遍亞洲多個城市,當中包括泰國、台灣、日本及香港,並於多個星級飲食集團工作的豐富經驗及烹調手藝,為顧客的味蕾帶來頂級極緻的品味享受。李師傅多年來堅持嚴選優質食材,專心鑽研各種烹調工藝,希望憑藉多年的經驗及對烹調的熱衷,為每一位來賓送上最真摯的東南亞味道享受。
「泰‧越‧粵」各地精髓融合東南亞異國味之誘惑
為了將東南亞味道完美呈現於皇后小聚的菜式當中,李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通,精心炮製多款各具特色的招牌菜,讓食客以舌尖遊歷東南亞。當中主打菜式招牌瑤柱雞($138半隻 / $260 全隻 / $98 例牌),以傳統粵菜瑤柱雞為藍本,選用嫩滑的新鮮走地雞配以優質上乘的乾瑤柱,再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等,再運用古法烹調而成,香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香,令人食慾大增。
而另一款特別推介的鮮胡椒海中蝦($218),不但賣相充滿夏日氣息,味道同樣清新惹味,極具層次感。大廚巧妙地利用鮮胡椒的獨特香氣,配搭襯托新鮮海蝦以達至提鮮的效果,鮮嫩彈牙的蝦肉散發出惹味胡椒香,成為絕佳配搭,令人一試難忘。
李師傅的拿手小菜更有惹味薑蔥桶蠔($258),以巧手在優質桶蠔抹上乾粉輕炸定型,避免蠔身出水影響味道及口感,然後於石鍋內以薑、洋葱爆香生蠔,帶出其鮮香味道,香脆的外皮加上惹味軟稔的蠔肉,帶來非同凡響的口感,讓您欲罷不能。
另一碟看似簡單,但其實非常花費功夫烹調的琥珀合桃野菌一口鱈魚($238),師傅先將合桃炸脆,然後再以糖膠塗滿其表層,另合桃變得外脆內鬆,然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功剪成一口大小,然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香,最後加入秘製醬油一同炒香,帶來不同口感。
而杜小月櫻花蝦炒飯($128)亦是另一道必試之選,特別挑選日本優質的櫻花蝦,加入不同海鮮再以台灣醬汁以廣東式炒法製成,每一口充滿櫻花蝦的鮮香,讓你欲罷不能。
其他招牌菜式包括:
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鮮菠蘿柚子蝦沙律(港幣$98) |
星洲肉骨茶(港幣$138) |
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南乳吊燒鴿(港幣$88) |
薑汁野菌芥蘭蛇(港幣$98) |
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鮮菠蘿海鮮炒飯(港幣$128) |
河內火車頭(港幣$88) |
另外,餐廳更有多款泰式傳統甜品,均由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu女士主理,每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製,帶來每日不同精選甜點,當中包括:
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芒果三色糯米飯(價錢待定) |
吉士泰式南瓜蒸(價錢待定) |
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三色小丸子(價錢待定) |
椰汁斑蘭糕(價錢待定) |
地址: 九龍尖沙咀加連威老道29A號1樓
座位: 130-140位
平均消費: 港幣$200-300
場地: Queen’s Social,Queen’s Court 及 Party Room (有Private Room)
網址: http://www.QueensDining.com.hk
查詢電話: 2343 8226