割烹 櫓杏進軍香港

日本熊本縣高級和食料理亭兼食材主題店－割烹 櫓杏進軍香港
嚴選產地直送食材用心呈現熊本季節最鮮滋味 日籍師傅親自主理Omakase壽司吧台
接近60款燒酎清酒任君選擇 店內裝潢重現熊本城氣派
迷人維港夜色下享用至臻盛宴 帶給您前所未有熊本新體驗

首次登陸香港！一間讓你感到身在“熊本”的割烹料理店正式開幕！
日本美食一向令港人為之著迷，不少港人專程到日本享用美味的和食料理。而旅遊熱點 - 九州熊本受地震影響後香港旅客人數下降，為了讓港人重新認識熊本的飲食文化及推廣當地旅遊業，C&Higo Dinning co.,ltd與日本地區金融機構－肥後銀行聯手合作，於香港開設高級和食料理亭－割烹 櫓杏，務求讓香港朋友可｢看到、吃到、感受到｣熊本縣。

割烹料理店以｢熊本城｣為設計藍本，將熊本縣最新鮮的味道及魅力傳遞到香港。提供火鍋料理，壽司和刺身等美食。食材主要使用熊本縣產的肉類、鮮魚、蔬菜、水果及各項酒類產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。

壽司吧化身熊本城華麗舞台，由日藉主廚表演手握壽司

化身熊本城華麗舞台的壽司吧將由日藉主廚-石山真夏主理。石山先生曾為大阪及熊本的日航酒店主理日本料理餐廳「弁慶」，及後到香港擔任「壽司廣」的總廚。之後更到法國巴黎協助「銀座Onodera」開拓業務並擔任壽司總廚一職。石山先生藉著這個舞台告訴我們如何用熊本的食材創造出“傳統風格”和“創新風格”的美食新組合。擅用時令魚鮮，在客人面前即席炮製華麗的手握壽司。

櫓杏自豪鍋物料理 豪華享受自家熬製手工湯底

櫓杏主打的鍋物料理帶給您驚喜重重！首發有使用九州豐富新鮮食材製作的和鍋，自家製嚴選蔬菜、鮮魚、豬骨經6小時熬製而成的湯底最為注目！三款口味包括｢天空黑鮪魚｣」魚辣味噌湯、「肥後六華豚」豬骨湯及「鹿兒島赤雞薩摩」雞湯，保證真材實料，啖啖鮮味，絕無欺場！另外，涮涮鍋更有2款創新手工湯底，師傅更會在客人面前即席製作焙茶湯底及鰹昆布湯底，茶湯口感風韻獨特，鰹魚昆布湯則十分相夾，味道清甜鮮美而不膩。多款湯底自家熬製，誠意十足，定能讓您感受到熊本火鍋之味！

嚴選熊本優質食材，讓您品嚐至鮮滋味

除了自家熬製的鍋物湯底外，不得不提鍋物的另一注目點 – 至鮮火鍋食材配料。櫓杏的主廚會直接去當地尋找和挑選食材，跟當地的生產者交流後挑選優質食材進口。

推薦與和鍋一起品嚐的肥後六華豚，使用熊本縣的天然水及自然飼育方法，並從熊本原隻購入，各部位精確入饌，肉質柔軟嫩滑富咬口，豬骨用於熬湯，具有相當高的營養價值。

與涮涮鍋一起品嚐的熊本黑毛和牛生長於阿蘇山麓的大自然中，黑毛和牛油花細密，肉味濃厚，絕對令你吃不停口。配合多款自家製湯底，讓你能夠實實在在地品嘗到熊本縣食材的原有鮮味，加上櫓杏自家製的湯和醬汁，百份百日本風味直送味蕾。

原創櫓杏Style肉骨茶 融和東南亞料理文化

櫓杏的料理概念是｢手作｣及｢熊本特色｣，其所提供的料理都花了很多工序及心思創作。其中代表作便是使用肥後六華豚與各種香料熬煮的濃縮肉骨茶。使用東南亞炮製肉骨茶的方式及概念，選用六華豚骨排，融入和風調味特色，製作出香氣誘人的特色創意肉骨茶。

櫓杏希望讓食客品嚐到只有櫓杏才能提供的櫓杏style的料理，將熊本食材發揮於不同烹調技巧中，用心把｢熊本特色｣表現出來。

平均消費：
午市：每人$200 晚市：每人$600

4月21日，割烹 櫓杏將正式於尖沙咀iSQUARE開業，堅持使用直送食材重現熊本滋味，為港人帶來極上和食料理享受。
*4 月21日只接受受邀請人士，22日對外公開營業。
4月8至20日期間於晚市時段試業，15日起加設午市時段試業。

割烹 櫓杏
地址：九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場28樓2801號舖
電話：2818 0031
座位：室內102個

營業時間：
午市時段：
中午12時正至下午2時30分

晚市時段：
晚上6時至10時30分
最後點餐時間為晚上10時正

割烹 櫓杏網址：
http://www.discoverjp.info/roann
(可於以上網址瀏灠櫓杏Grand Menu)

割烹 櫓杏網上商店網址：
http://www.discoverjp.info/shop/