【季節好滋味】帝京人氣概念餐廳獅房菜

【季節好滋味】帝京人氣概念餐廳獅房菜

帝京酒店近日以春日生機勃勃的氣象為主軸，選用當季時令及上乘食材，並糅合創意與精湛廚藝，設計出全新的「獅房發辦．春風」九道菜套餐，並於席前為您獻技，讓您於春日體驗一場與別不同的難忘盛宴。

以四季之首的「春」為主題，嚴選豐富多樣的季節及矜貴食材，包括松茸、松露、宮崎和牛、花膠、響螺、蟹粉、花尾龍躉、法國鵝肝等，配以秘製醬汁及耳目一新的造型與擺盤，帶來多變滋味。

獅房菜由即日起至2023年3月19日推出「獅房發辦．春風」九道菜品嚐菜單，讓您與親友以味蕾感受春回大地、春光明媚的氣息。
 

明 媚-智利響螺． X.O.醬．大蒜蔥炒

蔥蒜含豐富維他命及礦物質，還有助消炎殺菌、健腦益智、抗氧化及預防心血管疾病。江師傅選用智利響螺，切片後與自家製X.O.醬及大蒜蔥爆炒至香口即成，這道菜最重要的是火喉及爆炒時間，甫上桌香氣四溢，入口不低香濃惹味，螺片爽脆，令人吃不停口。

雲 嘗 - 宮崎和牛酥．酒醉玉鳳翼．凱撒煙鮭魚

江師傅選用有日本第一美譽、霜降比例均勻、肉質細緻的宮崎A5和牛入饌；先在酥皮塗上秘製金錢雞醬及和牛，包裹後焗至金黃色澤又酥香吸引的宮崎和牛酥，外皮鬆化帶和牛油脂香，餡料肉鮮嫩汁豐，讓人齒頰留香。酒醉玉鳳翼用上去骨雞翼，釀入時令鮮嫩的蘆筍和甘筍，再以加入了陳年花雕的白滷水醃製烹調而成，雞肉鮮嫩帶幽幽酒香。米通放上羅馬沙律菜、炸麵包粒、煙肉、煙三文魚花及芝士成凱撒煙鮭魚，猶如春日盛放的鮮花，艷麗誘人。
 

和 煦
花膠．魚肚．酸菜胡椒湯
春日和暖潮濕，嚐一口微酸辛香的熱湯，驅寒祛濕又開胃。先煎香雞肉及豬肉再熬煮5小時成湯頭，之後加入花膠、魚肚、酸菜與胡椒烹調而成，花膠含豐富蛋白質，有滋陰固腎之功效，是不少女士的心頭好；入口鮮香之餘，更具暖胃滋補之效。

韶 華
玲瓏蟹粉．紅蔥．釀蟹蓋
以一絲絲鮮拆蟹肉，加入蟹粉、姬松茸、雞髀菇、及紫洋蔥等混合成餡料，釀入蟹蓋後蘸上蛋汁及麵包糠，放入焗爐烤焗至金黃色澤，外層香脆可口，入口絲絲蟹肉，盡是海洋鮮味，蟹粉味道香濃，味道誘人。
 
花 香
花尾龍躉球．蔥油醬
團隊選用蘊含豐富蛋白質、膠原蛋白及鈣等營養的花尾龍躉做主角，先將龍躉去骨切件，煎香後外層焦脆，肉質鮮嫩，放在淮山、萵筍、粟米的時蔬上，淋上秘製的濃香蔥油醬，伴以烤至香脆的牛蒡片，與啖啖肉的花尾龍躉球同吃，一口盡是山珍滋味。
 
盎 然
琵琶烤豬．法國鵝肝．蝴蝶夾
春日鮮花盛放，彩蝶於花間飛舞，大廚將景致融入菜餚中，用上蝴蝶形狀的層餅夾住烤至皮脆肉嫩的乳豬件，及先以玉桂、冰糖浸泡的蘋果及煎香的法國鵝肝。一口吃下，油腴香脆兼而有之，一次過享受多重口感，以味蕾感受盎然春日。
 
百 卉
頂級松茸．茶樹菇．津菜膽
松茸在日本有「菇中之王」之稱，味道鮮美又營養豐富，大廚嚴選產自雲南的頂級松茸，加入蟲草花、茶樹菇、杞子及上湯津白菜；一上桌即散發馥郁誘人的菌香，多種菇菌混出豐富的香氣與質感，入口既鮮且甜，又能養肝補脾，健康有營，是春日絕佳的季節料理。
 
暖 意
松露．忌廉．鳳餃
一道中西混搭的獨特滋味佳餚，是意大利雲吞的變奏版。江師傅選用爽彈的蝦仁及嫩滑的豬肉，每日新鮮包製成鳳餃；醬汁則以黑松露醬、牛油及忌廉煮成。忌廉汁質地濃稠，帶出鳳餃中蝦與豬肉的鮮味，兩者味道配搭得宜，入口醇香暖胃。
 
融 融
十勝紅豆．綠茶奶凍
紅豆與綠茶素來是好拍擋！用上雲呢拿忌廉配上鮮奶炮製成白色奶凍，另並以鮮奶加入優質綠茶製成綠色奶凍，白與綠兩層色澤相間，猶如春日泛舟的湖面，生氣勃勃；面層放上綿糯微甜的日本十勝紅豆，與奶凍一同入口，細膩滑溜，伴以綴上朱古力鴨仔的泡芙，湖畔賞花，甜美滿足！

獅房發辦．春風 - 九道菜套餐

每位 HK $1,088起 / 兩位起

供應時間：下午12時至5時，下午6時晚上10時
每兩位惠顧可享買一送一優惠

地址：香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓     

電話: 2622 6088