【蟹中珍饈】秋色大閘蟹盛宴

【蟹中珍饈】秋色大閘蟹盛宴

 

 

【蟹中珍饈】秋色大閘蟹盛宴

 

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金秋十月,菊花盛開、蟹肥膏黃,正是品蟹好時節。帝京酒店帝京軒及獅房菜特別推出期間限定「秋風蟹宴」,匯聚多款匠心蟹饌,邀您細味秋意,為愛蟹之人帶來極致享受。

 

001

藝粹

(醬香大麴溏心鮑.生拆蟹粉小籠包.蟹油元貝千絲酥)

醬香大麴溏心鮑以特製醬油與大麴酒冰鎮入味,呈現出微甜帶鹹鮮的層次風味,完美突顯鮑魚軟糯細膩的口感。生拆蟹粉小籠包則將蟹粉巧釀其中,濃郁蟹香與鮮美湯汁交織,鮮香撲鼻。蟹油元貝千絲酥外酥內嫩,選用蟹油融合元貝與海鮮粒等食材,口感豐富,層次分明。

 

002

清蒸江蘇大閘蟹

(每位公蟹乙隻,每隻約重六兩)

正值菊黃蟹肥的季節,當然少不了清蒸江蘇大閘蟹。大閘蟹的蟹膏豐腴味甘,油香四溢,以傳統清蒸煮法炮製,讓熱力慢慢將肥美鮮甜的大閘蟹蒸熟,充分保留蟹膏及蟹肉的精華及鮮味,讓賓客可細意品嘗原汁原味的大閘蟹,滋味無窮。

 

003

鮮姬松茸蟹皇虎蝦球

先將虎蝦球汆燙,去除多餘油脂,同時鎖住水分,保持彈牙口感。隨後加入精選調味料與蟹粉提鮮,令整體風味更為濃郁鮮香。搭配煎至香氣四溢的姬松茸,層次分明,令整道菜式更臻昇華。

 

004

菊花五蛇燴花膠

主廚以蛇骨、竹蔗及茅根等食材慢火熬製湯底,香氣濃郁。加入手撕蛇肉、花膠絲、木耳絲及果皮絲等配料細火燉煮,融合多樣食材的精華,打造一道滋味醇厚、養顏補氣的秋日佳餚。

 

005

蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌

魚唇軟骨以慢火拉油方式烹調,保留豐富膠質,外層酥脆、內裡柔嫩。加入薑蔥、冰糖及調味料細火燉煮,膠質軟糯,與香濃醬汁完美融合。佐以鮑魚汁煎製的鹿茸菌,並點綴蝦籽,整體味道鮮香濃郁,口感豐富。

 

006

龍蝦湯蟹餅五穀苗

以萵筍粒、炸米及蟹肉混合製成自家米餅,口感香脆豐富。搭配鮮嫩帶子、紅果子及蝦米辣椒醬龍蝦湯,湯底溫潤鮮甜,帶子鮮香飽滿,蝦米辣椒醬則添上鹹香微辣的層次。整體風味鮮美協調,層次分明,令人回味。

 

帝京軒及獅房菜供應時間

2025年10月13日至12月18日18:00–22:00

 

秋風蟹宴

藝 粹

醬香大麴溏心鮑.生拆蟹粉小籠包.蟹油元貝千絲酥

鮮姬松茸蟹皇虎蝦球

菊花五蛇燴花膠 或 蟹肉花膠燴燕窩

清蒸江蘇大閘蟹

(每位公蟹乙隻 / 每隻約六兩)

蝦籽魚唇軟骨 伴 鮮鹿茸菌

龍蝦湯蟹餅五穀苗

薑茶金薯芋圓小丸子

金粉流星可可脆脆

 

每位HK$838 (兩位起)

 

帝京軒

地址:香港九龍太子道西193號帝京酒店3樓

訂座電話:(852)2622 6161

獅房菜

地址:香港九龍太子道西193號帝京酒店3樓

訂座電話:(852)2622 6088

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