【獅房發辦】唐朝墨寶移詩餐桌

【獅房發辦】唐朝墨寶移詩餐桌

全新概念餐廳─獅房菜，設計全新的「獅房發辦．唐詩宴」，分別有九道菜及十二道菜以供選擇，並於即日起至2024年7月31日期間限定供應，且請您好好品嚐，同遊詩海。

帝京酒店獅房菜，將唐詩的詩情畫意，以餐桌為基石、碗碟為畫板、美饌為媒介，將國學瑰寶變成桌上佳餚，讓您以舌尖遨遊文學藝術世界。

序 幕
柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥
「青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱一。」
— 杜甫 《槐葉冷淘》(節錄)
「兩竿落日溪橋上，半縷輕煙柳影中。多少綠荷相倚恨，一時回首背西風。」
— 杜牧 《齊安郡中偶題》（其一）
「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。」
— 韓愈《早春呈水部張十八員外二首》(其一)

江師傅透過幾位詩人的墨寶，以境入饌，先以絲絲萵筍放在荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵。荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻。口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，一咬開酥皮就如街上的綿密細雨，一碰即化，更散發著獨有的牛油香氣。三款開胃菜營造出仿佛漫步於郊外的感覺，欣賞沿著溪畔荷葉的搖曳，感受詩中的綿密細雨，以味入境，帶領您走進詩歌盛世的唐代。

流金沙．脆鮑魚

「勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時！花開堪折直須折，莫待無花空折枝。」
— 杜秋娘 《金縷衣》

都市人營營役役，難道是為了惜取少年時？江師傳卻認為，人生曼妙之處宛如這道佳餚，需要您細嚼慢嚥。他從詩歌的色彩與意境中取得靈感，以禪衣漿為八頭鮑魚「穿上」金縷衣，伴以炸牛蒡片，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香，百味千轉，回味再三。

雲南鮮牛肝菌．茅香雛鴿

「春眠不覺曉， 處處聞啼鳥。夜來風雨聲，花落知多少。」
— 孟浩然 《春曉》

朗朗上口的詩歌，以文字描繪出春天的田間意象，江師傅巧妙地以雛鴿替代詩中的鳥兒，搭配鮮菌移「詩」至餐桌，呈現出春季獨有的風味。滷水中加入牛肝菌和香茅，將雛鴿浸泡其中以吸收香氣，風乾後再以高溫油炸至皮脆肉嫩。這道菜還特別搭配了滷牛肝菌和炒至脆口的毛豆，每一口都彷彿是對大自然的讚美與敬意。

花膠．元貝．鰂魚湯

「百頃風潭上，千章夏木清。卑枝低結子，接葉暗巢鶯。
鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。翻疑柁樓底，晚飯越中行。」
— 杜甫 《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》(其二)

園林綠野中，春風拂過水面，樹葉在風中輕輕搖曳，四周景色美麗如畫。一碗鮮味的鯽魚湯，仿佛帶您進入杜甫古時越中（古郡會稽，即今浙江一帶）的山水詩境之中，品味魚米之鄉的獨特滋味。鯽魚，即鰂魚，將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，魚鮮精華盡在湯品之中，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味及甘旨，猶如清風輕拂味蕾，細膩柔美，令人難忘。古有詩聖杜甫以詩作禮表達與摯友惜之情，今天大廚以匠心炮製濃湯，為你奉上窩心美味。

「獅房發辦．唐詩宴」九道
序幕-柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥
流金沙．脆鮑魚
花膠．元貝．鰂魚湯
  比目魚．柿紅汁
阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭
雲南鮮牛肝菌．茅香雛鴿
極黑和牛尾．金不換
海參．秋葵．米湯
抹茶．紅豆．麻糬餅 

原價每位 HK$798
優惠價每位 HK$638
（兩位起）
另正價加一服務費
另加餐酒配對每位 HK$288