【日本美學咖啡店】充滿個性的沖調手法咖啡

【日本美學咖啡店】

滿個性的沖調手法咖啡

 屯馬線即將開通，而九龍城呢個舊區即時充滿生氣。當中一間充滿日式庭園感覺的外牆裝置咖啡店，為鬧市帶來靜謐空間。

踏入咖啡店，令人切身感受到「陰翳」原來真正存在於世 上。透過營造出陰暗感覺，讓心中滋養出平靜，這是日本美學的禪意。 在設計上處處可見心思，大量使用大自然元素，包括水泥牆壁、 小石裝飾及原木小桌等，一切都是為了打造出舒適感。 

咖啡主打充滿個性的沖調手法，咖啡師希望為客人呈現出不同咖啡豆之間的獨特。要品嚐到這裡的咖啡哲學，特別推薦坊間較少見的手沖冷咖啡，品飲時感覺會更像水果冰茶多於咖啡，帶給初接觸手沖咖啡的顧客一個驚喜、新體驗。完成沖煮的咖啡會放進搖杯快速搖晃，使咖啡急速冷凍亦在途中加入空氣，成品會產生一層薄氣泡。品飲時首先會感受到因油脂與空氣混合衍生的奶油香，風味上亦會特顯明亮酸度的水果，口感亦會有如黑啤及氮氣咖啡般豐盈。

至於另一款推介之選是 sofi Tonic，並非是單純把濃縮咖啡混入梳打水，咖啡師特意選用 SOE(單一產地濃縮咖啡)，更容易控制咖啡所呈現的味道，加入帶酸的果香味，一口可以喝出柑橘、芒果及紅桑子等，味道清新並層次分明。 尤其是在夏季，這兩款冷喝咖啡正合時節。 

如果不想喝咖啡，可選擇Hojicha Latte。焙茶本身經過烘焙，咖啡因濃度比較低，適合在傍晚或晚上飲用，焙茶茶味香濃，亦帶有微微香草的芬甜。

Hand drip coffee (hot)手沖咖啡豆會以淺烘焙作主，呈現咖啡豆的原風味，多為柑橘、葡萄、花香等風味。因應咖啡豆產區採收季度而作調整。熱的手沖咖啡會以多層次的香氣、高甜度來呈現，所以亦特意選擇以中式茶盅作招待。茶盅蓋可鎖緊濕香，骨瓷杯身可令口感更順滑，杯緣薄以及角度可令客人更容易感覺高甜度。

至於食物方面，sofi coffee 主要提供輕食，當中卻有豐富豆味餘韻的 Tofu Cheese Cake 絕對是上佳選擇。另一款是咖啡廳常有的 Tiramisu，但甜品師為了希望突出咖啡味，故此特 意創造出輕盈感覺，不會太膩之餘，如果配搭 Cappuccino 的話更有令人意想不到驚喜。

至於窩夫方面，特別之處在於使用印度薄餅壓成，除了增加酥脆香口。對於追求健康的女性，燻三文魚配羽衣甘藍窩夫就最適合不過，特別之處是加入馬斯卡彭蜜糖芥末醬，能夠中和燻三文魚的油膩感及羽衣甘藍的微苦，更能夠刺激味蕾，帶出與別不同的滋味。

另一款是自家製青醬椰菜花窩夫，充滿特色的自家製青醬比坊間一般更香濃，配搭椰菜花是絕佳的素食之選。

要介紹最具特色的話，必試之選就是古味辣花生醬雞柳窩夫配莎莎醬，廚師使用來自桂林的祖傳秘方，創造出具有豐富層次的辣花生醬，從口腔內先嚐到花生香味，然後再滲出香辣，最後還有微甜的餘韻，雞肉也非常入味，還可以加入莎莎醬，帶來一陣清新感覺，為菜色再添加層次。

另外推介的充滿「九龍城風味」的「泰式香葉炒新豬肉刈包」，使用九層塔、紅蔥頭及炸乾蔥炒香新豬肉，帶來泰國菜獨有的濃、香、辣，再加上幾滴新鮮青檸汁，可以消除油膩的同時，也把風味發揮得淋漓盡致。 

「日式金平牛蒡刈包」，把日式傳統風味菜轉化，香脆刈包夾著牛蒡、甘筍、金針菇、海苔及芝麻，看似簡單，但整體卻保持一份平衡，從食物中體現出日本人的美學。

sofi coffee
地址:九龍城太子道西 428-430 號地下