【日本美學咖啡店】充滿個性的沖調手法咖啡

【日本美學咖啡店】充滿個性的沖調手法咖啡

 

【日本美學咖啡店】

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滿個性的沖調手法咖啡

 

 屯馬線即將開通,而九龍城呢個舊區即時充滿生氣。當中一間充滿日式庭園感覺的外牆裝置咖啡店,為鬧市帶來靜謐空間。

 

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踏入咖啡店,令人切身感受到「陰翳」原來真正存在於世 上。透過營造出陰暗感覺,讓心中滋養出平靜,這是日本美學的禪意。 在設計上處處可見心思,大量使用大自然元素,包括水泥牆壁、 小石裝飾及原木小桌等,一切都是為了打造出舒適感。 

 

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咖啡主打充滿個性的沖調手法,咖啡師希望為客人呈現出不同咖啡豆之間的獨特。要品嚐到這裡的咖啡哲學,特別推薦坊間較少見的手沖冷咖啡,品飲時感覺會更像水果冰茶多於咖啡,帶給初接觸手沖咖啡的顧客一個驚喜、新體驗。完成沖煮的咖啡會放進搖杯快速搖晃,使咖啡急速冷凍亦在途中加入空氣,成品會產生一層薄氣泡。品飲時首先會感受到因油脂與空氣混合衍生的奶油香,風味上亦會特顯明亮酸度的水果,口感亦會有如黑啤及氮氣咖啡般豐盈。

 

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至於另一款推介之選是 sofi Tonic,並非是單純把濃縮咖啡混入梳打水,咖啡師特意選用 SOE(單一產地濃縮咖啡),更容易控制咖啡所呈現的味道,加入帶酸的果香味,一口可以喝出柑橘、芒果及紅桑子等,味道清新並層次分明。 尤其是在夏季,這兩款冷喝咖啡正合時節。 

如果不想喝咖啡,可選擇Hojicha Latte。焙茶本身經過烘焙,咖啡因濃度比較低,適合在傍晚或晚上飲用,焙茶茶味香濃,亦帶有微微香草的芬甜。

 

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Hand drip coffee (hot)手沖咖啡豆會以淺烘焙作主,呈現咖啡豆的原風味,多為柑橘、葡萄、花香等風味。因應咖啡豆產區採收季度而作調整。熱的手沖咖啡會以多層次的香氣、高甜度來呈現,所以亦特意選擇以中式茶盅作招待。茶盅蓋可鎖緊濕香,骨瓷杯身可令口感更順滑,杯緣薄以及角度可令客人更容易感覺高甜度。

 

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至於食物方面,sofi coffee 主要提供輕食,當中卻有豐富豆味餘韻的 Tofu Cheese Cake 絕對是上佳選擇。另一款是咖啡廳常有的 Tiramisu,但甜品師為了希望突出咖啡味,故此特 意創造出輕盈感覺,不會太膩之餘,如果配搭 Cappuccino 的話更有令人意想不到驚喜。

 

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至於窩夫方面,特別之處在於使用印度薄餅壓成,除了增加酥脆香口。對於追求健康的女性,燻三文魚配羽衣甘藍窩夫就最適合不過,特別之處是加入馬斯卡彭蜜糖芥末醬,能夠中和燻三文魚的油膩感及羽衣甘藍的微苦,更能夠刺激味蕾,帶出與別不同的滋味。

 

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另一款是自家製青醬椰菜花窩夫,充滿特色的自家製青醬比坊間一般更香濃,配搭椰菜花是絕佳的素食之選。

 

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要介紹最具特色的話,必試之選就是古味辣花生醬雞柳窩夫配莎莎醬,廚師使用來自桂林的祖傳秘方,創造出具有豐富層次的辣花生醬,從口腔內先嚐到花生香味,然後再滲出香辣,最後還有微甜的餘韻,雞肉也非常入味,還可以加入莎莎醬,帶來一陣清新感覺,為菜色再添加層次。

 

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另外推介的充滿「九龍城風味」的「泰式香葉炒新豬肉刈包」,使用九層塔、紅蔥頭及炸乾蔥炒香新豬肉,帶來泰國菜獨有的濃、香、辣,再加上幾滴新鮮青檸汁,可以消除油膩的同時,也把風味發揮得淋漓盡致。 

「日式金平牛蒡刈包」,把日式傳統風味菜轉化,香脆刈包夾著牛蒡、甘筍、金針菇、海苔及芝麻,看似簡單,但整體卻保持一份平衡,從食物中體現出日本人的美學。

 

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sofi coffee
地址:九龍城太子道西 428-430 號地下

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