【簡單料理】自家製涼拌小菜四式
【簡單料理】
自家製涼拌小菜四式
這陣子的天氣開始轉熱,是時候弄弄消暑開胃的涼拌小菜!以下介紹涼拌四式有涼拌手拍青瓜、涼拌老鼠耳、凉拌牛蒡和涼拌蓮藕片,快看如何製作!
涼拌手拍青瓜
材料
青瓜 2條
蒜頭 3粒
豆瓣醬 3茶匙
香醋 3茶匙
熟水 3茶匙
生抽 1湯匙
糖 4湯匙
做法
把青瓜切件略拍,去籽
將蒜頭切/磨成蒜泥
把豆瓣醬,香醋,熟水,生抽,糖開勻
放入青瓜撈勻
涼拌老鼠耳
材料
老鼠耳 30克
麻辣油 1湯匙
香醋 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 3茶匙
做法
把老鼠耳用清水浸泡1小時
隔走水份後汆水,再印乾水分
加入麻辣油,香醋,生抽各1湯匙,3茶匙糖開勻
加入老鼠耳撈勻,完成
涼拌蓮藕片
材料
蓮藕 150克
鹽 1/2茶匙
黑糖 1湯匙
豆板醬 1/2湯匙
熟水 1/2湯匙
做法
蓮藕150克,切最薄片
加半茶匙鹽在水中,把蓮藕撈勻浸5分鐘,沖洗乾淨後再把水印乾
把蓮藕放入凍油中慢火炸至硬身,取出放涼
黑糖一湯匙,豆板醬半湯匙,熟水半湯匙開勻,淋在蓮藕片上便成
涼拌牛蒡
材料
牛蒡 250克
水 600毫升
鹽 2茶匙
醬汁
麻醬 2湯匙
香醋 1湯匙
生抽 1湯匙
熟水 2湯匙
糖 3茶匙
鹽 1/2茶匙
青芥末醬 2茶匙
做法
用刀背括去牛蒡外皮切成絲備用
在水中加入2茶匙鹽煲滾,放入牛蒡略煮5分鐘
用熟水略沖,印乾水份
將醬汁混合,淋在牛蒡上拌勻
— INFO —
影片授權:好煮播
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