【辣得過癮】一門雙傑麻辣香鍋+酸菜魚

辣得過癮

一門雙傑麻辣香鍋+酸菜魚

要在香港吃到正宗四川菜，港漂界的心水選擇可說是非常有參考價值。剛於西環山市街開業的十二味旗艦店，甫開幕旋即成為港漂界追捧的川菜館，在港漂群組內口耳相傳，憑藉其正宗口味而每晚坐無虛席。

十二味旗艦店的全新菜單主打兩大菜式，分別是麻辣香鍋和酸菜魚。

「麻辣香鍋$38」是國內現正流行的川菜，發源自重慶，被譽為炒出來的火鍋。客人可以從25款配料($22起)中自選多種配料，師傅會用秘制香油加上八角、桂皮、草果、丁香、香葉、香茅、草籽、香果、青花椒、紅花椒、辣椒、豆蔻共十二種香料乾炒而成，而且多種香料都是直接從成都運來，吃來麻香鮮辣，比有湯的火鍋更多添香氣、辣勁和火喉。推介配料包括嫩牛肉和鹵水肥腸，前者用的是新鮮肥牛；後者是自家鹵過的肥腸，配以海帶和豆皮等素菜滋味十足。

另一招牌菜式是「人見人愛酸菜魚$198」。十二味希望在當今水煮魚當道的川菜以外，強調酸菜魚被低估了的滋味。十二味的人見人愛酸菜魚選用新鮮游水鱸魚，每條約一斤半，取其魚質滑溜而刺少，入口啖啖魚肉，味道鮮甜。另一主角酸菜亦非常講究，用上三種不同品種混搭而成，包括雲南老壇酸菜，以傳統土罐醃製20個月以上，取其口味濃重；廣東咸酸菜，取其口感爽脆；還有四川酸菜，取其適和。再加之以豬骨湯以及來自四川的新鮮花椒同煮，味道鮮、甜、酸、辣、香，令人一吃上癮。

除了兩大名菜，其他推介菜式還包括「十二味上上簽$68」、以西班牙黑毛豬炮製的「糖醋排骨$98」、「辣到飛起跳水蛙$158」、「川式口水雞$68」以及飲品「桂花冰釀$28」。菜式由來自四川的張財源大廚親自主理，張師傅入廚多年，曾經是中環米芝蓮一星餐廳「麻辣燙」的大廚，炮製的川菜味道正宗地道。另外餐廳裝修走現代中國風路線，融入了許多傳統的文化元素，例如瓦片、燈籠、珠算、屏風、熊貓公仔等等，且每桌都備有沙發座，坐得舒適。門口位置更特意設了中國風服飾零售區，售賣上海當紅的品牌「意樹」的服飾，「意樹」的出品以現代華服為靈感，結合了現代和傳統；跟十二味希望弘揚中國文化精髓的生活方式不謀而合，客人在十二味，除了從菜式的色香味，亦可在生活精品的層面上體驗精致的中國風。

十二味

地址：堅尼地城山市街1-3號地舖

電話：6061 6514

營業時間：11:30am—11:30pm