【限定呈獻】Tomacado花廚南洋綺境菜單

【限定呈獻】Tomacado花廚南洋綺境菜單

Tomacado花廚於9月1日起，在香港銅鑼灣店隆重推出《南洋綺境》限定菜單，以「花」為語言、「香料」為詩句，誠邀饕客一起拆解風土密碼、尋覓花朵芳蹤，聆聽它們背後獨特的故事，沉浸式感受南洋的花漾生活。

萃七種香料之粹 共構熱帶的風土之味

為致敬這片孕育出無數風味的熱帶花園，品牌深入南洋飲食文化核心，精擷七大靈魂香料：迎光而生的香茅、隱於紅土辛甜具備的南薑、醇厚濃潤的椰漿、隨海峽漂泊的斑斕葉，以及承載著鄉愁與歷史的陳皮、辣椒乾與羅望子。東南亞餐桌上的文明史詩，正是由這些風味書寫而成。

碾碎的果實、捲曲的樹皮、撕裂的葉片、風乾的海味——這些異域的野性之材，與本地烹飪文明碰撞交融，歷經百年傳承，終凝結成層次豐富的南洋風味結構。如今，Tomacado花廚將這一切化為美饌，讓每一股香氣、每一絲酸甜辛辣，淬鍊成歷史、風土與人文的結晶。

以香料為引 奏出南洋風味交響曲

這張《南洋綺境》限定菜單，是一場由香料、花卉與食材共譜的味覺交響樂。從湯品、前菜、主菜至甜品，每一環節均有匠心新作，引領饕客在盛宴的每一章節盡享南洋風情。

率先登場的海陸空高蛋白Taco（HK$208），完美演繹風土交融之美。酥脆穀物粟米餅內，包裹著海洋的鮮爽南非白蝦、草原的A4和牛肉眼，以及田間的去骨雞腿肉，並佐以花廚自製的番茄牛油果莎莎醬，彷彿一口嘗盡大地的豐饒，迸發盎然生機。

同為餅食經典的叻沙煎大蝦菌菇配皮塔餅（HK$248），則以香煎白蝦與鮮香菇菌為主角，佐以秘製叻沙蝦湯、椰奶與自製辣醬，層層堆疊出南洋海風的爽快，尾韻縈繞著香草的清新氣息。

而前菜的素食之選——紅菜頭藜麥沙律（HK$148），將烤藜麥的酥脆與紅菜頭、牛油果的軟糯交融，佐以南薑、醃薑、番茄、蜂蜜與芥末共譜的花廚獨門醬汁，完美碰撞出脆糯、酸甜與清爽的三重奏。

而海鮮椰香冬陰功湯（HK$248），則完全體現南洋香料的精髓，大廚不僅搗碎炒香各式香料，更巧妙重組其比例，令椰香更顯濃郁、酸感越發柔和。湯中匯聚南非白蝦、鮑魚、蜆及雲南蘑菇，讓海洋的鮮甜與香料的多辛在舌尖譜寫動人協奏。

主食則由海鮮辣味咖喱燴飯（HK$228）將南洋盛宴推向高潮。主廚添入乾椒調和出濃稠咖喱，再撒上巴馬臣芝士，香氣馥郁迷人。帶子、三文魚、魷魚、南非白蝦等海味與米飯完美交融，每一口都交織著香料的辛香、芝士的醇厚與海鮮的鮮甜，宛如一幅趕海歸來的豐收盛景。

甜品斑斕抹茶雪糕法式吐司（HK$78），將經椰奶浸泡的厚吐司以牛油煎至焦香，綴以斑斕醬，如闖入雨後熱帶雨林，讓斑斕的青草香與抹茶雪糕的清涼感，於舌尖悠然綻放。

飲品則有沙梨果檸檬青蘋果（HK$68），以「南洋橄欖」之稱的沙梨果入饌，其微酸回甘之味，與青蘋果、香水檸檬、話梅交織，風味如海風拂面般閒適自在；

另一款牡丹香茅陳皮暖飲（HK$68），則融合丹鳳牡丹的幽雅與嶺南十年陳皮的醇厚，再注入一縷香茅的清新，恰似南洋初秋晨曦中，沾染於花園晨露間的淡雅芬芳。

Tomacado花廚

地址：銅鑼灣告士打道280號wwwtc mall 2樓L2-06號舖

營業時間：星期一至日：早上11時30至晚上11時

電話：+852 2388 6282