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創意新派Cup Cake好有營: 紅蘿蔔燕麥紙杯蛋糕
早餐的完美選擇: 一個軟綿綿又健康的Cup Cake絕對係我的不二之選。
作為孖媽的我時時刻刻都要為孖寶食得有營來把關,所以對食物的健康我特別關注。呢款輕食的Cup Cake裡面充滿住有營的燕麥片,加上好多紅蘿蔔絲,蜂蜜同豆漿,食起上來口感很柔軟,而且濕潤,非常有層次。市面上一般燕麥蛋糕的食譜通常都係配香蕉的,孖媽今次就試下用香甜的紅蘿蔔代替,效果都一樣咁好呢!
就算有d小朋友真係唔like紅蘿蔔,只要你將紅蘿蔔加入蛋糕,個種好味都會令佢地無法抗拒呀! 俾小朋友做早餐or茶點絕對係一流!
最重要呢款蛋糕加入咗蜂蜜同紅蘿蔔,可以令Cup Cake更天然,而且有又香又甜的口感。蛋糕內有燕麥,包含食物纖維,再配上紅蘿蔔的營養,就算你每日食2件卡路里都係好底,連想控制體重同注重健康嘅朋友都岩食呀! 簡單方便就可以做出營養均衡又美味的健康早餐,大家不妨一試!
紅蘿蔔燕麥Cup Cake
材料:
乾質
低筋麵粉100g
杏仁粉30g
燕麥片50g
紅蘿蔔(刨成絲)50g
泡打粉1小匙
蘇打粉1/2小匙
鹽 小量
濕質
豆漿100g
檸檬汁20g
葡萄籽油40g
黑糖40g
蜂蜜2湯匙
做法:
1/ 首先將所有乾質的材料混合同埋均勻。(除了紅蘿蔔絲係最後的步驟先會加入)。
2/ 預備另一個容器混合所有的濕質的材料,輕力攪拌至所有材料完全結合,並確保黑糖充分溶解。
3/ 之後把乾質同濕質的材料混合在一起,輕力攪拌至糊狀即可。
提醒一下,不要過度/大力攪拌,因為咁好有可能會令蛋糕質感會得硬實。
4/ 加入紅蘿蔔絲再稍微拌勻即可。
5/ 注入麵糊至紙杯8分滿左右。放入焗爐先用160度焗10mins,之後降溫至150度,再焗15mins即可。
6/ 當cup cake搞掂之後,將蛋糕放在架上冷卻,即成!
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