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自家製健康漢堡包 同場加映 小朋友都喜愛Hot Dog熱狗包

Written by // 荔枝孖媽 2020.05.15 瀏覽次數 167

 

hotdog

 

大眾一直都認為漢堡包係唔健康的食物,唔應該比小朋友,就連大人都唔應該食太多,但係其實漢堡包都可以好健康,花點心思就可以親手為家人打造健康又有營的漢堡包,大家都一齊試下做出一個有麵包嚼勁嘅漢堡包。 


《自家製健康漢堡包》食譜;


材料:


中筋麵粉 Plain Flour:260g

高筋麵粉 Bread Flour:190g

細砂糖 Sugar:30g

速發酵母 Yeast:5g

室溫水 Water:210g

雞蛋 Egg:1隻 (Around 50g)

鹽 Salt:7g

橄欖油 Olive Oil:40g


配料:


雞蛋 Egg:1隻 (表面裝飾用)

鮮奶 Milk:15g (表面裝飾用)

白芝麻 White Sesame:適量(表面裝飾用)

 

做法: 


1. 將中筋麵粉、高筋麵粉、砂糖、酵母混合均勻備用。


2. 室溫水、雞蛋混合均勻之後,加入前已預拌好嘅粉類材料中混合成團至無顆粒裝就好了。


3. 之後用保鮮紙蓋著,靜止20 mins水合幫助麵筋形成。

4. 20 mins後加入鹽,搓揉至鹽跟麵團完全結合,麵團開始鬆弛、就可以加入橄欖油,搓至成團及出現薄膜。

 

 

5. 接著就可以把麵團放在已搽小量油的酵內開始進行基礎發酵,即第一次發酵,將麵糰放入碗中用擰乾的濕布/保鮮紙包住,令麵糰發大成兩倍大。 


6. 把麵團取出之後、充份排氣,分割成八等份,搓圓,用擰乾的濕布/保鮮紙蓋住鬆弛10-15 mins左右。。


7. 可以用手將麵糰壓平再次排氣,滾壓麵團,再次搓圓。


8. 就可以進行麵包製作過程中最後一次的發酵,令麵糰體積充氣而膨脹成兩倍大。


9. 預熱焗爐至190℃,將溫度調至150℃進行烘焗17 mins。 

10. 同時間把配料嘅全蛋及15g,混拌均勻後用刷搽上麵團表面2次,之後隨意撒上適量白芝麻。

擠迫戶

11. 放入焗爐中層,烘烤時間大約17 mins,出爐之後比麵包留在烤盤上 around 10 mins,等麵包比較定型之後就可以移放網架徹底涼透即可。


12.  最後加入自己喜愛食材就可以啦。

我地加入了牛油果,番茄,洋蔥,芝士,素牛漢堡扒,而因為係比孖寶食,所以我預先將番茄同洋蔥蒸至略熟。當然比較大的小朋友就可以無需預先加熱呀。

 

我地連薯角都係自己做的,而且自製薯角的方法亦很簡單,不過我地就雙爐齊發,包用上焗爐,而薯角就用上airflyer,不過之後就要洗好多野啦.....嘩哈哈!

 

 

 

 

如果想製成小朋友都喜愛 Hot Dog 熱狗包,其實以上材料都做法都一樣,只需要在最後將麵團做型成為前後端都圓及尖、中間位略粗就可以搓成瘦長柱橄欖狀就可以了。

想比小朋友食到健康熱狗包,只要配上自家製新鮮豬肉香腸就可以啦。

 

兩個見到新鮮出爐嘅都急不及待想開動呀!

 

孖媽溫馨小提示: 

P.S. 

**這份麵團含水量比較低、筋性亦不錯,無需刻意灑手粉 (如果真的有需要亦可) **

**想白芝麻更為粘得更實,可以放在鮮奶蛋液上就會粘得更實啦。**

**以上份量我分成8個麵糰,4個做了漢堡包體,4個做了熱狗包體**

**烘烤實際時間需要視乎每台焗爐,不同的實際溫度同特性來增減時間,不時自行目測再調節**

 

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荔枝孖媽

*美國NAHA國際芳香治療師嬰兒按摩及瑜伽指導師國家兒童遊戲治療師兒童體適能教練


一日之間,成為兩子之母!充滿愛與驚喜。曾經致力遊歷世界唔同的地方,到而家變成致力育兒的雙職媽媽。希望把生活中每一個美好時光都記錄下來。親子育兒,美容扮靚,飲飲食食,購物,好物都想同大家分享! 更希望與大家一起見證孖寶的成長,分享他們生活的大小趣事。

 
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