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最有營Pound Cake: 藍莓燕麥磅蛋糕

Written by // 荔枝孖媽 2017.01.29 瀏覽次數 779

孖媽我唔否認自己系一對囝奴,以家做咩都係為咗孖寶。 由於兩兄弟近來大愛藍莓,所以孖媽今次就想用藍莓做出健康d嘅輕食比佢地試下。

通常的食譜都係用藍莓來做芝士蛋糕,但係我又唔想做凍餅,因為做凍餅要用來預備嘅時間實在太多了。 我地做媽咪嘅好多時都係時間唔夠用。而且亦唔想佢地食咁多凍野~始終都係希望做一些有營,健康嘅食物比佢地!

所以就諗到改做Pound Cake,但市面上一般的Pound Cake都係用上香蕉同牛油,不過因為要迎合孖寶最近喜歡藍莓的口味,所以今次孖寶就要改成用藍莓啦。 同時減小牛油份量,改用一d Cream Cheese。 當然要加入有豐富食物纖維的燕麥來做蛋糕比BBs食啦! 就係咁所以出現咗今次呢個藍莓燕麥磅蛋糕啦!

藍莓燕麥磅蛋糕


材料:

長方形模具 x 1

低筋麵粉 100g

桂格燕麥片30g

鹽  ½ 小匙

泡打粉½ 小匙

Vanilla香油 1 小匙

無鹽牛油 100g  (室溫)

Cream Cheese 85g (室溫)

細砂糖150g (原食譜是300g)

雞蛋3隻(室溫)

新鮮藍莓 1盒 約150g

檸檬皮 小量

預備 : 

-預熱焗爐180度, 30mins

-所有粉質先過篩2次

-新鮮藍莓洗乾淨後, 隔乾水份

-模具先上油/放牛油紙(自己比例喜歡用牛油紙)

做法:

1/ 首先將無鹽牛油、Cream Cheese、雲喱拿香油用打蛋器打至忌廉狀。

2/  分 3 次加入砂糖,每次都要先把砂糖打勻,再加入下一份砂糖。當所有砂糖都打勻之後牛油就慢慢會比較’’結’’同變白色,之後 再打發多2分鐘増加空氣。(我唔係用白砂糖,所以顏色無轉白色)

3/ 打散3隻雞蛋成蛋液,分 3 次加入液打勻, 開始時用低速攪拌。

4/ 加入所有已過篩的粉質,輕輕力攪拌至所有材料完全結合。 注意最好分 3 次慢慢加入已過篩的粉類同鹽,要輕手同慢慢攪。

5/ 最後加入新鮮藍莓同檸檬皮,用刮刀拌勻新鮮藍莓入麵糊內。輕手拌勻!

6/ 麵糊注入長方形模具至8分滿左右,用刮刀刮平表面。把模具摔幾下,整走多餘嘅空氣。

7/ 放入已預熱焗爐先用180度焗10mins取出,之後 用刀在中間cut一下。再放返入焗爐內焗 35 mins。

8/ 焗了35 mins後可用竹籤吉入去中間試下係唔係全熟,無沾到麵糊就代表ok。如果有沾到麵糊可再焗多5mins。

9/ 搞掂之後,從模具中取出蛋糕冷卻,即成!

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荔枝孖媽

*美國NAHA國際芳香治療師嬰兒按摩及瑜伽指導師國家兒童遊戲治療師兒童體適能教練


一日之間,成為兩子之母!充滿愛與驚喜。曾經致力遊歷世界唔同的地方,到而家變成致力育兒的雙職媽媽。希望把生活中每一個美好時光都記錄下來。親子育兒,美容扮靚,飲飲食食,購物,好物都想同大家分享! 更希望與大家一起見證孖寶的成長,分享他們生活的大小趣事。

 
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