「飯奇．廚房」之藕入溫香軟肉（學名：懶人雞釀蓮藕）

近日收到來自美國波特蘭（俄勒岡州）廚神太太的信息，問及「飯奇．廚房」有沒有新菜色。

一個喜歡創作的人又點可以忍受每日如是，但靈感是要與宇宙交流才能出現。

因為對方是廚神的太太，一般菜色可不能滿足她的要求。

為此我遠走臺灣，於海拔2,216米的阿里山，與日月星宿赤裸而對，和紅檜、台灣扁柏、台灣杉、鐵杉及台灣果松，人稱阿里山五木談天說地。

在清境以羊奶泡湯七七四十九個小時，於十分瀑布冥思苦想。

最終我決定用王子的至愛「懶人雞」，配上初春的蓮藕，以「釀」為提，做出一道帶有春夢遐想的菜色。

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我曾經讀過一本啟發創意的書，節錄如下：

「一個『喜歡』入廚的人，一定是活潑的、有愛的、有創意的⋯⋯」

「到底是有雞先，還是有蛋先呢？創作人多不追究，因為誰先誰後並不重要，重要是如何通過他們，發揮創意⋯⋯」

「一個有創意的人，就好似一粒鹽。

小小的一粒鹽，不只帶有自身的味道，還能啟發身邊的食材和配料，將毫無關連的東西串連成為精品，就算犧牲自己，也要去成人之美⋯⋯

也因此創作人多數會是鹹鹹地⋯⋯」

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好了！言歸正傳，我們首先要去找一些不是由蛋孵化出來的單性雞，但只要雞翅膀中間的部份。

選擇雞翅膀，全因翅膀是用來飛翔的肌肉，與夢不謀而合，堪稱最有創意的肌肉。

只要中間部份，目的明顯，就是要提醒自己不要在創作時走向極端。

去毛、按摩，一連串最基本的指定動作後，是時候提起屠龍刀。

用過屠龍刀的廚師都知道斬骨要用刀尾，說時遲，那時快，刀光閃閃劃過眼簾，前後兩部份應聲斷落。

來到這一步，你可以清楚看到孖骨藏於創意肌肉內，因前後相連的部份已然斷落，所以只要用口一吹，孖骨就會乖乖走出來，正所謂不費吹灰之力。

有孖骨自然有孖筋，創意肌肉內偶有黐孖筋之時，那實屬正常現象。

不用十多分鐘，十二件雞翅膀變成了十二件軟肉。

如果這樣下鑊炒，就是王子最喜歡的「懶人雞」。吃時無骨，最適合懶人食，因而得名，創於王子還小時。

那為何是十二件軟肉呢？其實數目多少並無所謂，今日之數只因王后明天要帶飯。

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雞件準備好，是時候進入創新的部份。

選擇蓮藕當然不要老藕，也不要太後生，最合適的首選成年，起碼唔會比人告你與未成年少藕發生藕斷絲連性關係。

蓮藕要切成枝狀，這不用解釋了吧！

把筆直的藕條溫柔地放入軟肉當中，過程不宜隨處亂動，也切記不要粗魯，免得弄傷軟肉。

從圖中所見，藕條是比軟肉多，這是刻意為題而準備的。

「藕入」有「偶然進入」的意思，為了貼題，總不能全數藕條也能找到對象吧，對嗎？

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前戲已完，是時候進入壓軸。

溫香軟肉，軟肉已成，那溫香可來？不要急。

落鑊後放入豪放豪情的蠔油，再加入生水煮滾，打得火熱的他們最終由生變熟，上碟。

好一味「藕入溫香軟肉」，禮成！

隨筆至此，剛剛收到讀者來函問及那本創意無限的書。

記憶中，書名好似叫「柴米油鹽酱醋茶：創意七件事，以鹹為首。」，作者應該是「日活飯奇」=P

*** 內容似真非假，請切勿模仿！*** =D  

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