甜品一向是兒童的最愛，而一般中式甜品較西式甜品健康。因此，有時候都可讓兒童放縱一下，享受一下品嘗甜品的樂趣。芝麻小丸子的主要素材為黑芝麻和糯米粉，而糯米卡路里本身並不低，但偶爾進食亦無妨。進食小丸子的時間最好為「下午茶」時段，一方面能作為小食，另一方面又能避免於晚間攝取，減低肥胖風險。

牛油曲奇餅往往是兒童最愛之一，但一般製作曲奇餅時需用酥油，而酥油含有反式脂肪，多食將對心血管構成嚴重威脅，甚至會影響兒童智商發展。科研結果指出反式脂肪會取替腦部中必需脂肪酸，大大影響兒童腦部發展。在此介紹的牛油曲奇利用動物牛油製作，雖則含有飽和脂肪為主，但偶爾進食問題不大，況且曲奇只可當作甜品或小食進食，份量應不會過量。

茶凍、咖啡凍和奶凍一般都被譽為是較健康的飯後甜品，因一般卡路里不會太高。經過加工的預先包裝類型卻不一樣，因製作過程時常添加進不少糖份，令食品卡路里增加。芒果奶凍的製作選用淡忌廉，減少脂肪含量，是不錯的選擇。論在營養價值，芒果堪稱為「熱帶水果之王」，含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C，有益於視力、免疫力及心血管疾病的預防。

不少兒童都不喜愛飲用湯水，我還記得小時候我媽媽會手執「藤條」在餐桌旁促使我飲完整碗湯！長大後才發現「阿媽靚湯」是全世界最好飲的湯！

這個湯水都可算是「極品中之極品」，各種營養素配搭非常全面，當中蘊含的維生素和礦物質能補充兒童在成長期所需之營養素，配以中草本菊花杞子來用作提高視力之用，實屬滋補湯水中的首選。豬潤所含有的維生素B12和鐵質是負責紅血球生成，對預防缺鐵性貧血及兒童智力發展極為重要。一般人都會認為從素食來源中吸收鐵質效果與動物來源相同，但論其在生物利用率上，動物來源的生物利用率較高。在另一方面，豬肉更富含多種營養素，當中包括蛋白質、維生素A，維生素B雜、鐵質和鋅等。

羅宋湯常見於一般餐廳，但自家製作的羅宋湯會較健康，主要原因是可以控制每種素材的份量，務求令這種湯變成一種既有營養價值又美味之湯水。製作技巧當然是以「少肉多菜」為主；薯仔、椰菜、大量番茄及茄膏、洋蔥、紅蘿蔔、西芹等，顏色鮮艷，營養豐富，酸酸的味道更能刺激食慾，增進兒童對進食正餐的興趣。一般健康飲食建議都提倡每星期進食7種顏色的蔬果，而單一攝取這個羅宋湯以經能獲得5種顏色的蔬菜！

粒粒金盞所含有的植物來源極為多樣化，如西芹、黃椒、紅椒和冬菇，顏色鮮艷且營養價值高。春卷皮亦可增加這道菜的脆口感，偶爾讓兒童進食問題不大。

魚湯一向都不會是兒童的至愛，但若果懂得利用醃料配合巧妙制法，相信兒童亦會喜愛。白菜豆腐肉片鮮魚湯既滋補，又營養豐富；白菜味道鮮甜，鮮魚、肉片不但蛋白質豐富，加上豆腐中的鈣質，可算是營養之最。再者，肉片採用瘦肉作素材能減少湯水中脂肪含量，因湯水中脂肪含量會隨著烹調時間而增加。因此，從營養學角度而言，中國人的「老火湯」營養價值會較低，而脂肪含量亦會較高。一般情況下，滾湯營養價值會較高，脂肪含量亦比較低，屬較佳選擇。

自家製作的漢堡可以控制烹調時油份用量，亦能加入根莖類食物如蓮藕等纖維高的素材，增加兒童攝取根莖類食物的機會。相信蓮藕本身若單一食用不會吸引太多兒童進食，但若果混入在漢堡中的話，營養價值效一般高，更能吸引兒童進食。

雞蛋素肉卷雖然材料簡單，但營養卻不乏。這道菜較適合作小食之用，營養價值高的小食能協助穩定血糖，避免血糖波動太大，因此小食應以蛋白質為主，提供飽腹感。另外，份量亦不可以多，以免影響晚餐食慾。

不需要介紹其營養價值，若果只聽到「米奇通粉」，已經足夠刺激兒童食慾！這個食譜營養均衡，包括有澱粉質(通粉)、素菜(番茄)和蛋白質(豬肉碎)。我個人認為這個食品非常適合有偏食習慣的兒童進食，其實營養學家不但要了解到每種食物中所含的營養素，更要學會如何處理常見兒童偏食問題。最直接而有效方法便是利用各種方法去吸引兒童的食慾，「米奇通粉」這個概念正是不錯的嘗試。

這種包裝成糖果般的健康零食確實令不少兒童神魂顛倒。這種小食營養均衡，當中蘊含多種營養素，如澱粉質、蛋白質和脂肪。除此之外，更包含多種微量元素如維生素A和D，對兒童的正常成長及免疫力發展極為重要。

脆香茄子的主要素材為茄子，而花生、芝麻、蔥粒主要是負責增進整道菜的口感。這道菜的營養價值與茄子的利用扯上直接有關，但更重要的是其烹調方法！茄子本身的最大問題便是它的吸油特質，就好像海綿一樣把餸菜中的油脂吸掉，原屬低脂食物的茄子則變成高脂食物。大家可以幻想一下「魚香茄子煲」即可！脆香茄子這道菜採用「蒸」的烹調方法去令茄子變半熟，對茄子而言，這個是最健康的烹調手法之一。

在營養價值方面，這道菜營養均衡，顏色鮮艷，更可增加蔬菜攝取量，減低兒童過量進食之風險。另外，要有效增加蔬菜攝取可嘗試每個生菜包利用兩片生菜來製作，既能增加營養，又能增進爽脆口感。菘子屬於堅果的一種，所含有的單元不飽和脂肪酸能維持心血管健康，另外維生素E、錳和磷更能增進兒童腦部健康，實屬健康的配料。未經加工的堅果類如合桃、腰果、巴西堅果、栗子、杏仁等一向都被廣泛用作維持血管健康以及補腦之用！

大蝦含豐富的優質蛋白質，且脂肪含量低，是減肥的好幫手。大蝦更含有豐富的蝦青素(Astaxantin)，屬於類胡蘿蔔素家族中的成員，初步研究顯示它 具有抗氧化作用，但長遠保健效果需作更進一步研究。

黃金湯主要素材為南瓜和洋蔥，營養價值甚高，雖然在製作過程會用到忌廉和牛油，但偶爾飲用問題不大。當製作黃金湯那天，可以嘗試減少兒童攝取高脂食品，如全 脂奶、香腸、午餐肉、雞皮、椰漿等，減少一天中攝取過多飽和脂肪的機會。另外，洋蔥屬高營養價值之素材，屬百合科草本植物，價廉物美。在營養價值分面而 言，洋蔥含有豐富的維生素、礦物質以及大蒜素，其保健療效已經有不少研究去證實，當中包括降血脂、降血壓、降膽固醇、殺菌、抗氧化、提高免疫力、增加肝臟 解毒功能等。

這 道菜以蛋白質為主，不論芝士、菌類或雞翼都含有豐富的蛋白質，對處於生長期的兒童相當重要。不喜歡飲牛奶的兒童亦可以通過進食這道菜來增加乳製品的攝取， 從而提高優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣質的攝取量。若果兒童患有乳糖不耐症而不能飲用牛奶的話，可以嘗試芝士作為代替品，因製作芝士時絕大部份的 乳糖都會隨乳清排出。雜菌作為素材亦可增加這道菜的纖維，減低兒童因進食太多肉類而遺忘了纖維的機會。